ODBĚR NOVINEK

souhlasím se zpracováním osobních údajů

          PROFESIONÁLNE KÁVOVARY


     

Burundi KIBINGO ORO

Květinová, ovocná
Cena
Prodejní cena315 Kč
Hodnota DPH34 Kč
ObrázekObrázek
  • Obrázek

 

Popis produktu

Zpracovatelská stanice Kibingo se nachází v severní části Burundi zvané Kayanza. Farmy v okolí Kibingo se rozprostírají ve výšce 1700 - 1900 m n.m.. Stanice eviduje až 3515 registrovaných farmářů. Tito jsou zorganizováni do menších - 30 členných skupin, z nichž každá má svého mluvčího. Tento s Kibingo vyjednává a organizuje dovoz třešní od jednotlivých zemědělců na stanici. Kibingo dokáže kapacitně zpracovat až 750 000 kg kávy denně.


Většina kávovníků rostoucích v Burundi je v odrůdě Bourbon. Kvůli stále menší velikosti kávových plantáží je stárnutí podnoží velkým problémem. Mnoho kávovníků je starších 50 let, avšak s tak malými pozemky a výtěžností si nemohou drobní farmáři dovolit úplný ořez a vyřazení z produkce na 3-4 roky. Za účelem renovace výsadby, nakupuje Greenco semena od Institutu des Sciences Agronomiques du Burundi (ISABU), zakládá školky a prodává sazenice farmářům za velmi výhodnou cenu.


Průměrný drobný farmář vlastní přibližně 250 kávovníků, přičemž každý urodí v průměru 1,5 kg třešní. Tzn. roční prodej představuje 200 – 300kg třešní. Během sklizně je veškerá káva sklizena ručně.


Experimentální zpracování (experimental)
Kávové třešně jsou zpracovány mokrou metodou, avšak s přidáním kvasinek „Oro“ od francouzské společnosti Lalcafe. Fermentace s přidáním kvasinek probíhá přibližně 36 hodin.
Kvasinky LALCAFÉ ORO™ (Saccharomyces cerevisiae):
Po 4-letém výzkumu speciálně vyvinuto pro výrobu kávy. Zlepšují účinnost mokrého zpracování. Během fermentace zabraňují průniku nežádoucích mikroorganismů. Jelikož kvasinka přežívá i při nízkých teplotách (min. 15 ° C uvnitř zásobníku na kávu), dokáže rozvinout a umocnit bohatší chuťové vlastnosti zrn. Prodloužená doba fermentace (36h) rozvine komplexnost, kyselost, svěžest a květinové tóny kávových zrn.
Po ukončení fermentace přechází káva přes mycí a třídící kanály, kde jsou zrna podle jejich hustoty rozdělena do sedmi tříd. Po umytí se zrna suší po dobu 2-3 týdnů. Zrna jsou neustále přetáčena a za deště chráněna. Po vysušení se káva loží do pytlů a uskladňuje. Tým expertů z Greenco posuzuje v laboratoři každou jednu dodávku.


Složení: 100 % arabika


Distributor: ATC - EURO - GROUP, s.r.o., Národních hrdinů 22B, 690 02 Břeclav

 

Datum pražení: 30.5.2024

Detail

Farma
Kibingo, 3515 drobných farmářů
Spracovateľ
Greenco
Región
Kayanza, Burundi
Nadmořská výška
1700-1900 m n.m.
Sběr
březen - červenec 2022
Odrůda
Red Bourbon
Zpracování
experimental
Chuť
květinová, ovocná
Cookies

Abychom Vám mohli zajistit nejlepší možný zážitek z prohlížení tohoto webu, rádi bychom Vás požádali o souhlas s využitím jednotlivých dat pro nás i naše partnery.
K Vašim datům se budeme chovat zodpovědně. Kliknutím na tlačítko OK můžete souhlas udělit.

Nesouhlasím

Nastavení

Níže můžete zvolit, jaké typy cookies můžeme zpracovávat.

Technické cookies

Technické cookies jsou nepostradatelné pro správné fungování tohoto webu a nelze je tedy vypnout.
Zobrazit více informacíBez tohoto typu cookies by web nebylo možné správně využívat. Jedná se zejména o pomocné hodnoty znázorňující Vaše volby, nastavení a zobrazení jednotlivých prvků.
Skrýt více informací

Analytické cookies

Analytické cookies nám pomáhají se neustále zlepšovat.
Zobrazit více informacíTento typ cookies slouží např. k analýze návštěv, výkonu webu nebo reklamních kampaní. Získaná data nejsme schopni spojit s konkrétním uživatelem a jsou tedy zpracovávány hromadně na úrovni obecné statistiky.
Skrýt více informací

Marketingové cookies

Marketingové cookies používáme my a naši partneři, abychom Vám mohli nabídnout relevantní obsah.
Zobrazit více informacíPomocí marketingových cookies Vám můžeme zajistit relevantní nabídku. V případě, že tento typ cookies nepovolíte, nezajistíte tak, že se Vám již reklamní sdělení nebudou nabízet, ale nebudou pro Vás nejspíše zajímavá.
Skrýt více informací