ODBĚR NOVINEK
PROFESIONÁLNE KÁVOVARY
Honduras SHB
Obrázek
Popis produktu
Honduras je sice malý, ale zato silný výrobce kávy. Přednostmi země jsou vhodné pěstitelské podmínky, bohaté úrodné půdy a vysoké nadmořské výšky. Téměř všechny farmy jsou ve výšce více než 1000 metrů nad mořem. Spolu s různorodostí mikroklimat nabízí Honduras svým farmářům vše potřebné pro vypěstování vysoce kvalitních „specialty“ káv. Drobní farmáři představují až 95 % pěstitelů kávy v zemi a standardně hospodaří organicky. Země se může pochlubit největší produkcí kávy na obyvatele na světě.
Označení SHB (Strictly Hard Bean) znamená, že káva byla pěstována v nadmořské výšce nad 1350m.
Mokrá metoda (washed)
Z kávových zrn se po sklizni odstraní slupka a část dužniny. Zrna jsou následně umístěna do velkých nádob s vodou pro potřebnou fermentaci. Potom se káva promyje, čímž se dužina zcela odstraní. Zrna se nasypou do vodních kanálů s vodou, kde se rozdělí na základě hustoty na kvalitnější (klesnou na dno) a méně kvalitní (plavou na hladině). Nakonec se káva nechá vyschnout na slunci nebo v sušičkách. Tato metoda je finančně náročná, jelikož má vysoké nároky na zásobování pitnou vodou, jakož i zabezpečení strojů na odstraňování dužniny, nádob na fermentaci či vybudování vodních kanálů.
Začátky pěstování kávy v Hondurasu
Káva se do Hondurasu dostala na obchodních lodích v 18. století. Přesto se jejímu intenzivnímu pěstování začali místní farmáři věnovat až koncem 20. století. V roce 1998 zničil hurikán Mitch až 70 % zemědělství v zemi, což mělo katastrofální dopad i na produkci kávy. Toto neštěstí vedlo k nedostatku potravin a poškozená vnitřní infrastruktura ztížila přepravu kávy. Mnoho farmářů ji proto pašovalo do sousední Guatemaly, kde ji uměli prodat za vyšší cenu. Ještě několik let po katastrofě se mnoho honduraské kávy, zejména té kvalitnější, prodávalo jako guatemalská. Začátkem roku 2000 se průmysl začal zaměřovat na kvalitu. Vylepšila se infrastruktura, mechanismy (mlýny na mokrou metodu, solární a mechanické sušičky), založily se školy a školení v oblasti kontroly / zajištění kvality kávy a vzrostl i počet vývozců. Až v posledních letech dosáhla produkce kávy v Hondurasu úrovně „specialty“ srovnatelné s ostatními zeměmi Střední Ameriky.
Složení: 100% arabika
