Ecuador Josefina

Farma s názvem Josefina je ve vlastnictví Leopolda Andrade a jeho bratra. Nachází se v regionu Oriente, který je součástí Amazonie rozprostírající se na východě And. V dálce lze obdivovat majestátní sopku El Reventador. Farma byla založena v r. 2014 a její rozloha zabírá 19 ha, na kterých je vysazeno 12 odrůd kávy, včetně Sudan Rume, která se nepěstuje nikde jinde v Ekvádoru. Josefina je rozdělena na několik mikrolotů rostoucích v nadmořské výšce 1400 - 1600 m. Sběr probíhá od června do listopadu. Káva, kterou si právě prohlížíte, pochází z mikrolotu osázeném výlučně odrůdou Pacas.

Mokrá metoda (washed)
Z kávových zrn se po sklizni odstraní slupka a část dužiny. Zrna jsou následně umístěna do velkých nádob s vodou pro potřebnou fermentaci. Pak se káva promyje, čímž se dužina úplně odstraní. Zrna se nasypou do vodních kanálů s vodou, kde se rozdělí na základě hustoty na kvalitnější (klesnou na dno) a méně kvalitní (plavou na hladině). Nakonec se káva nechá vyschnout na slunci nebo v sušičkách. Tato metoda je finančně náročná, protože má vysoké nároky na zásobování pitnou vodou, jakož i zajištění strojů na odstraňování dužiny, nádob na fermentaci, či vybudování vodních kanálů.

Distributor: ATC - EURO - GROUP, s.r.o., Národních hrdinů 22B, 690 02 Břeclav