Uganda Miwu

The Coffee Gardens byla založena v roce 2017 s cílem kultivace „specialty“ kávy s podporou propojení farmáře s konzumentem (direct trade). Coffee Gardens již 5 let spolupracuje s farmářskými rodinami žijícími v okolí této zpracovatelské stanice. Plantáže mají různou rozlohu; největším pěstitelem je pan Wayo Robert z Miwu s výtěžností 445 kg dozrálých kávových třešní. Během několika hodin od sklizně jsou kávové třešně přineseny do Coffee Gardens v 50 kg pytlích. Káva je následně vyloupaná, prochází charakteristickou fermentační metodou - dlouhým máčením ve studené horské pramenité vodě, a pokračuje dlouhou fermentací trvající až 40 hodin před jejím závěrečným promytím.

Mokrá metoda (washed)
Z kávových zrn se po sklizni odstraní slupka a část dužniny. Zrna jsou následně umístěna do velkých nádob s vodou pro potřebnou fermentaci. Potom se káva promyje, čímž se dužina zcela odstraní. Zrna se nasypou do vodních kanálů s vodou, kde se rozdělí na základě hustoty na kvalitnější (klesnou na dno) a méně kvalitní (plavou na hladině). Nakonec se káva nechá vyschnout na slunci nebo v sušičkách. Tato metoda je finančně náročná, jelikož má vysoké nároky na zásobování pitnou vodou, jakož i zabezpečení strojů na odstraňování dužniny, nádob na fermentaci či vybudování vodních kanál.

Distributor: ATC - EURO - GROUP, s.r.o., Národních hrdinů 22B, 690 02;Břeclav