Zelená káva CUBA SERRANO

Serrano ve srovnání s karibskými kávami roste relativně nízko, v nadmořské výšce cca 1000 m. Tato káva má čistý chuťový profil a mokré zpracování jí přináší bohatou chuť a jemné aroma s trochou medového nádechu. Vhodné klimatické podmínky a půda byly ideálním znakem pro intenzivní rozvoj pěstování kávy.

Období kvetení kávovníků je v měsících prosinec - květen. Sběr kávy následně probíhá v období červenec - únor.

Mokrá metoda
Z kávových zrn se po sklizni odstraní slupka a část dužiny. Zrna jsou následně umístěna do velkých nádob s vodou pro potřebnou fermentaci. Pak se káva promyje, čímž se dužina úplně odstraní. Zrna se nasypou do vodních kanálů s vodou, kde se rozdělí na základě hustoty na kvalitnější (klesnou na dno) a méně kvalitní (plavou na hladině). Nakonec se káva nechá vyschnout na slunci nebo v sušičkách. Tato metoda je finančně náročná, protože má vysoké nároky na zásobování pitnou vodou, jakož i zajištění strojů na odstraňování dužiny, nádob na fermentaci, či vybudování vodních kanálů.

Začátky pěstování kávy na Kubě
První kávové plantáže se objevily na Kubě v roce 1748. Větší zájem o pěstování kávy projevili francouzští farmáři počátkem roku 1789, kteří unikali z Haiti před ozbrojenými povstalci. V tomto období farmáři získávali spoustu vědomostních poznatků v oblasti pěstování a zpracování kávy.

Distributor: ATC - EURO - GROUP, s.r.o., Národních hrdinů 22B, 690 02 Břeclav