Zelená káva SUMATRA ASMAN ARIANTO

Nemáte do čoho nabaliť upraženú kávu? V predaji nové papierové obaly bez potlače a bez ventilčeka s objemom 250 g alebo  s ventilčekmi s objemom 250 g a 1000 g.

Farmár Asman Arianto žije v južnej časti Sumatry už 21 rokov. Mnohí farmári žijúci v tejto oblasti sú migrantami z Jávy a zo severnej Sumatry. Indonézia je fascinujúcou krajinou pre svoju diverzitu jedál, náboženstiev, jazykov a samozrejme - kávy. V posledných 5 rokoch sa kvalita kávy od malých farmárov výrazne zvýšila a to vďaka ich spolupráci so spracovateľskými mlynmi. Súbežne so zvýšenou lokálnou konzumáciou kávy a tiež dopytom po jej vyššej kvalite, sa farmári sústreďujú na výrobu mimoriadnej kávy.

Káva sa tu štandardne spracováva mokrou metódou, no pán Asman Arianto sa rozhodol spracovávať ju aj honey a suchou metódou. V roku 2018 založil združenie Ribang Gayo Musara, ktoré má v súčasnosti už 300 členov. Tí majú za úlohu transportovať kávové čerešne do Ariantovej spracovateľskej farmy v Pantan Musare. Kávové čerešne spracované suchou metódou sú selektívne zbierané a precízne roztriedené, následne sušené na slnku na pokrytých dvorcoch. Nový mlyn na mokré spracovanie bude rozbehnutý už v najbližšej sezóne zberu.

Suchá metóda
Pri suchej alebo naturálnej metóde sa kávové čerešne rýchlo prepláchnu alebo namočia do vody, aby sa plody očistili. Čerešne sa prenesú na terasy alebo vyvýšené postele. Tu sa za pravidelného prevracania sušia na slnku niekoľko dní až 2 týždne. V tomto období zohráva veľkú úlohu počasie a celková vlhkosť. Počas nocí alebo dažďa sa káva prekrýva plastovými plachtami. Po zosušení sa ovocná dužina scvrkne, zhnedne a napokon sa strojovo odstráni. Metóda je finančne lacnejšia v porovnaní s mokrým spracovaním, nakoľko v nej nie sú vysoké nároky na techniku a na zásobovanie pitnou vodou. Navyše sa pri nej vytvorí jedinečný chuťový profil kávy v sladkých ovocných tónoch s plným telom.

Distribútor: ATC-JR,s.r.o., Vsetínska cesta 766, 020 01 Púchov