Zelená káva JAVA

Kávová farma JAMPIT sa nachádza v oblasti sopiek a zelených lesov v nadmorskej výške 1100 – 1600 m n. m. Zber prebieha v období od mája do septembra. Počas tejto sezóny sa pracovná sila rozrastie na približne 3000 ľudí - väčšina z nich prichádza zo susedných dedín. Vzhľadom k vysokej kvalite a prémiovej cene sú zamestnanci vyplatení nad rámec národnej minimálnej mzdy.

Chuť tejto kávy je čokoládovo-mandľová s minimálnou kyselinkou.

Mokrá metóda
Z kávových zŕn sa po zbere odstráni šupka a časť dužiny. Zrná sú následne umiestnené do veľkých nádob s vodou pre potrebnú fermentáciu. Potom sa káva premyje, čím sa dužina úplne odstráni. Zrná sa nasypú do vodných kanálov s vodou, kde sa rozdelia na základe hustoty na kvalitnejšie (klesnú na dno) a menej kvalitné (plávajú na hladine). Nakoniec sa káva nechá vyschnúť na slnku alebo v sušičkách. Táto metóda je finančne náročná, nakoľko má vysoké nároky na zásobovanie pitnou vodou, ako i zabezpečenie strojov na odstraňovanie dužiny, nádob na fermentáciu, či vybudovanie vodných kanálov.