ODBER NOVINIEK
PROFESIONÁLNE KÁVOVARY
Zelená káva GUATEMALA MARAGOGYPE
Obrázek
Popis
Nemáte do čoho nabaliť upraženú kávu? V predaji nové papierové obaly bez potlače a bez ventilčeka s objemom 250 g alebo s ventilčekmi s objemom 250 g a 1000 g.
Maragogype, objavený v roku 1870 neďaleko brazílskeho mesta Maragogipe, je prirodzenou mutáciou odrody Typica známou svojimi obzvlášť veľkými zrnami. Dnes je Maragogype menej známa než jej „potomok“ Pacamara (krížená s Pacasom), avšak stále vysoko žiadaná kvôli veľkosti zrna a kvalitnému chuťovému profilu.
Údaj Strictly High Grown (SHG) udáva nadmorskú výšku, v ktorej bola káva pestovaná. Aby sa káva mohla považovať za SHG, musí byť pestovaná v nadmorskej výške minimálne 1200 m n.m.. Vyššia nadmorská výška a nižšie teploty znamenajú, že plody kávy dozrievajú pomalšie a vytvárajú hustejšie zrná.
Guatemala je dnes uctievaná ako výrobca najchutnejších a najjemnejších chuťových profilov na svete. Kvalita dopestovanej kávy sa zvyšuje v dôsledku nárastu malých farmárov produkujúcich výnimočnú kávu vo vysokých nadmorských výškach. Tunajšie združenia často farmárom poskytujú financovanie a inú podporu a sú tiež schopné ponúknuť vyššiu výkupnú cenu kávy než ponúkajú rôzni sprostredkovatelia.
Mokrá metóda (washed)
Z kávových zŕn sa po zbere odstráni šupka a časť dužiny. Zrná sú následne umiestnené do veľkých nádob s vodou pre potrebnú fermentáciu. Potom sa káva premyje, čím sa dužina úplne odstráni. Zrná sa nasypú do vodných kanálov s vodou, kde sa rozdelia na základe hustoty na kvalitnejšie (klesnú na dno) a menej kvalitné (plávajú na hladine). Nakoniec sa káva nechá vyschnúť na slnku alebo v sušičkách. Táto metóda je finančne náročná, nakoľko má vysoké nároky na zásobovanie pitnou vodou, ako i zabezpečenie strojov na odstraňovanie dužiny, nádob na fermentáciu, či vybudovanie vodných kanálov.
Zloženie: 100 % arabika, výberová
Distribútor: ATC-JR,s.r.o., Vsetínska cesta 766, 020 01 Púchov
Detail
Farma
|
drobní farmári z celej Guatemaly |
Región
|
Guatemala |
Zber
|
november - apríl 2021 |
Odroda
|
Maragogype – natural Typica |
Spracovanie
|
washed |
Chuť
|
jablko, sušené ovocie (marhuľa), karamel, čokoláda |
