ODBER NOVINIEK

súhlasím so spracovaním osobných údajov

          PROFESIONÁLNE KÁVOVARY


  

Zelená zrnková káva EL SALVADOR LOS PIRINEOS SHADE

Zelené kávové zrná sú surovina a pred samotným použitím ich odporúčame upražiť
Cena
Predajná cena17,10 €
DPH2,85 €
Skladom

Veľkosť balenia

  • 1000 g
ObrázokObrázok
ObrázekObrázek
Obrázek (1)Obrázek (1)
Obrázek (2)Obrázek (2)
Obrázek (3)Obrázek (3)
Obrázek (4)Obrázek (4)
Obrázek (5)Obrázek (5)
Obrázek (6)Obrázek (6)
Obrázek (7)Obrázek (7)

 

Popis

Usulutan, v preklade jazyka Nawat, znamená „mesto ocelotov“ (mačkovité šelmy). Rozprestiera sa na juhovýchode Salvádoru v regióne Lenca.

V tejto oblasti na vulkanickom pohorí Tepaca sa rozprestiera farma Los Pirineos, ktorú vlastní a spravuje pán Gilberto Baraona. Nachádza sa v oblasti s úrodnou vulkanickou pôdou, hojnou na dažde, s úžasnou chladnejšou klímou vhodnou k pomalšiemu dozrievaniu kávy. Kultivácia kávy tu začala už v roku 1890 predkami pána Gilberta Baraona. V čase občianskej ročnej vojny v rokoch 1980 - 1992 bola farma zničená a opustená. Bol to sen pána Gilberta, ktorý ho priviedol k znovuvybudovaniu farmy do dnešnej podoby. Posledným prírastkom farmy je plantáž Las Palmas v nadmorskej výške 1320 m. Pestujú sa tu kávovníky odrody Bourbon, ktoré sú tienené. Podľa informácií rodiny Baraona tu boli prvé kávové semienka spolu s materskými sadeničkami dovezené z oblasti Antigua v Guatemale. V súčasnosti farma kultivuje odrody Bourbon Elite, Pacas a Pacamara, ale v súčinnosti s projektom Procafe testuje i ďalšie odrody.

Farma Los Pirineos bola jedna z prvých, ktoré vlastnili v Salvadore svoj malý spracovateľský mlyn.

Mokrá metóda
Z kávových zŕn sa po zbere odstráni šupka a časť dužiny. Zrná sú následne umiestnené do veľkých nádob s vodou pre potrebnú fermentáciu. Potom sa káva premyje, čím sa dužina úplne odstráni. Zrná sa nasypú do vodných kanálov s vodou, kde sa rozdelia na základe hustoty na kvalitnejšie (klesnú na dno) a menej kvalitné (plávajú na hladine). Nakoniec sa káva nechá vyschnúť na slnku alebo v sušičkách. Táto metóda je finančne náročná, nakoľko má vysoké nároky na zásobovanie pitnou vodou, ako i zabezpečenie strojov na odstraňovanie dužiny, nádob na fermentáciu, či vybudovanie vodných kanálov.

Distribútor: ATC-JR,s.r.o., Vsetínska cesta 766, 020 01 Púchov

 

SKÓRE SCA: Tooltip 86

Detail

Farma
Los Pirineos
Pestovateľ
Gilberto Baraona
Lokalita
región Lenca, oblasť Usulutan
Nadmorská výška
1350 - 1550 m n.m.
Zber
január - marec 2019
Odroda
Bourbon
Spracovanie
mokré
Chuťový profil
ovocná, vyvážená, komplexná, hrozienka, slivka, jablko, lieskové oriešky, med

Video