ODBER NOVINIEK

súhlasím so spracovaním osobných údajov

          PROFESIONÁLNE KÁVOVARY


  

Uganda Bukonzo BIO

Jemná acidita, hladké telo, čokoláda, kôstkové ovocie

Novinka
Cena
Predajná cena7,50 €
DPH1,25 €
Skladom

Veľkosť balenia

  • 250 g
ObrázokObrázok
Obrázok (3)Obrázok (3)
Obrázok (1)Obrázok (1)
Obrázok (4)Obrázok (4)
Obrázok (5)Obrázok (5)
Obrázok (6)Obrázok (6)
Obrázok (7)Obrázok (7)

 

Popis

Združenie Bukonzo je z 85 % riadené ženami, na čele ktorých stojí pani Ithungu Polonia. Bukonzo zastrešuje 3400 malých farmárov z regiónu Rwenzori v západnej Ugande. Všetci farmári používajú pri pestovaní organické hnojivá a úplne dozretú kávu zbierajú výlučne ručne. Združenie bolo založené v roku 1999 s cieľom združiť chudobných izolovaných farmárov v oblasti Bukonzo, ktorí boli vytlačení na okraj spoločnosti v dôsledku vojny, chudoby i svojej lokality. Z počiatočných 11 členov sa združenie rozrástlo na 72 skupín, ktorým poskytuje ochranu, zabezpečuje školenia, edukuje farmárov v oblasti financií a hľadá obchodných partnerov skupujúcich kávu.

Mokrá metóda
Z kávových zŕn sa po zbere odstráni šupka a časť dužiny. Zrná sú následne umiestnené do veľkých nádob s vodou pre potrebnú fermentáciu. Potom sa káva premyje, čím sa dužina úplne odstráni. Zrná sa nasypú do vodných kanálov s vodou, kde sa rozdelia na základe hustoty na kvalitnejšie (klesnú na dno) a menej kvalitné (plávajú na hladine). Nakoniec sa káva nechá vyschnúť na slnku alebo v sušičkách. Táto metóda je finančne náročná, nakoľko má vysoké nároky na zásobovanie pitnou vodou, ako i zabezpečenie strojov na odstraňovanie dužiny, nádob na fermentáciu, či vybudovanie vodných kanálov.

Radi Vám kávu zadarmo pomelieme, stačí do poznámky uviesť úroveň mletia (od najjemnejšieho po najhrubšie: turecká, espresso, koťogo / moka kávovar, filtrovaná, French press).

Distribútor: ATC-JR,s.r.o., Vsetínska cesta 766, 020 01 Púchov

 

Dátum praženia: 16.9.2020
Doporučená príprava: Tooltip Espresso
SKÓRE SCA: Tooltip 80.5
Stupeň praženia: Tooltip stredné praženie

Detail

Farma
združenie Bukonzo
Pestovateľ
72 farmárskych skupín
Lokalita
región Rwenzori, oblasť Bukonzo
Nadmorská výška
1200 - 2200 m n.m.
Zber
október - december 2019
Odroda
Nyasaland, SL14, SL28
Spracovanie
mokré
Certifikát
organický
Chuťový profil
jemná acidita, hladké telo, čokoláda, kôstkové ovocie