ODBER NOVINIEK

súhlasím so spracovaním osobných údajov

          PROFESIONÁLNE KÁVOVARY


  

Honduras Intibuca

lesné ovocie, citrus
Cena
Predajná cena11,70 €
DPH1,95 €
Skladom

Veľkosť balenia

  • 300 g
ObrázokObrázok
  • Obrázok

 

Popis

Káva z oblasti (a z rovnomennej kolekcie) Intibuca pochádza od farmárov Wilmer Grau, Yina Yamileth Reyes Gomez, Andres Rodriguez Hernandez a Guadalupe Rodriguez. Jedná sa o menších farmárov produkujúcim okolo 20- 50 vriec kávy ročne z 3 - 8 ha pôdy. Každý z týchto farmárov má svoj malý spracovateľský mlyn a africké postele pre účely sušenia kávy. Všetky kávové odrody sú pestované na samostatných oddelených lotoch. Káva rastie v nadmorskej výške 1000 - 1550 m a zbiera sa v mesiacoch január až marec.

Oblasť, z ktorej táto káva pochádza, je doposiaľ považovaná za novú, nakoľko sa väčšina obchodníkov zameriava na oblasť okolo Santa Barbari. Hoci sa jedná o nie veľmi známych farmárov, majú veľký potenciál. Ich kávy boli do kávového sveta uvedené prvýkrát až v roku 2017, sú výnimočné, s prekvapujúcim chuťovým profilom.

Zostáva nám už len veriť, že v najbližších rokoch ich navštívia pražiari zo všetkých kútov sveta a nadviažu s nimi vzťahy, čo povedie k vypestovaniu ešte lepších káv s vyššími výkupnými cenaim akceptovateľnými na úrovni konzumenta. Tento pokrok by v neposlednom rade prispel k vyššej životnej úrovni farmárov a ich pracovníkov, k zvýšeniu platov a k zlepšeniu ich pracovných podmienok.

Mokrá metóda
Z kávových zŕn sa po zbere odstráni šupka a časť dužiny. Zrná sú následne umiestnené do veľkých nádob s vodou pre potrebnú fermentáciu. Potom sa káva premyje, čím sa dužina úplne odstráni. Zrná sa nasypú do vodných kanálov s vodou, kde sa rozdelia na základe hustoty na kvalitnejšie (klesnú na dno) a menej kvalitné (plávajú na hladine). Nakoniec sa káva nechá vyschnúť na slnku alebo v sušičkách. Táto metóda je finančne náročná, nakoľko má vysoké nároky na zásobovanie pitnou vodou, ako i zabezpečenie strojov na odstraňovanie dužiny, nádob na fermentáciu, či vybudovanie vodných kanálov.

Radi Vám kávu zadarmo pomelieme, stačí do poznámky uviesť úroveň mletia (od najjemnejšieho po najhrubšie: turecká, espresso, koťogo / moka kávovar, filtrovaná, French press).

Distribútor: ATC-JR,s.r.o., Vsetínska cesta 766, 020 01 Púchov

 

Dátum praženia: 5.12.2020
Odporúčaná príprava: Tooltip Espresso
SKÓRE SCA: Tooltip 86

Detail

Región
Intibuca, Honduras
Odroda
IH-90, Lempira, Catuai
Spracovanie
Washed
Chuť
lesné ovocie, citrus

Príbuzné produkty