Ecuador Josefina

Farma s názvom Josefina je vo vlastníctve Leopolda Andrade a jeho brata. Nachádza sa v regióne Oriente, ktorý je súčasťou Amazónie rozprestierajúcej sa na východe Ánd. V diaľke možno obdivovať majestátnu sopku El Reventador. Farma bola založená v r. 2014 a jej rozloha zaberá 19 ha, na ktorých je vysadených 12 odrôd kávy, vrátane Sudan Rume, ktorá sa nepestuje nikde inde v Ekvádore. Josefina je rozdelená na niekoľko mikrolotov rastúcich v nadmorskej výške 1400 - 1600 m. Zber prebieha od júna do novembra. Káva, ktorú si práve prezeráte, pochádza z mikrolotu vysadeného výlučne odrodou Pacas.

Mokrá metóda
Z kávových zŕn sa po zbere odstráni šupka a časť dužiny. Zrná sú následne umiestnené do veľkých nádob s vodou pre potrebnú fermentáciu. Potom sa káva premyje, čím sa dužina úplne odstráni. Zrná sa nasypú do vodných kanálov s vodou, kde sa rozdelia na základe hustoty na kvalitnejšie (klesnú na dno) a menej kvalitné (plávajú na hladine). Nakoniec sa káva nechá vyschnúť na slnku alebo v sušičkách. Táto metóda je finančne náročná, nakoľko má vysoké nároky na zásobovanie pitnou vodou, ako i zabezpečenie strojov na odstraňovanie dužiny, nádob na fermentáciu, či vybudovanie vodných kanálov.

Radi Vám kávu zadarmo pomelieme, stačí do poznámky uviesť úroveň mletia (od najjemnejšieho po najhrubšie: turecká, espresso, koťogo / moka kávovar, filtrovaná, French press).