ODBER NOVINIEK

súhlasím so spracovaním osobných údajov

          PROFESIONÁLNE KÁVOVARY


  

Colombia Excelso No.04

oriešky, kakao, kôstkové ovocie, lesné ovocie
Cena
Predajná cena8,40 €
DPH1,40 €
Skladom

Veľkosť balenia

  • 300 g
ObrázokObrázok
  • Obrázok

 

Popis

Kolumbia je v poradí 3. najväčším svetovým producentom kávy (údaje Medzinárodnej kávovej organizácie (International Coffee Organization) 2018) a má prvenstvo v produkcii pranej arabiky (spracovanej mokrou metódou). Je známa vysokou kvalitou kávy, pričom jej ročný export predstavuje asi 12,5 milióna vriec. Vnútorná spotreba obyvateľstva krajiny predstavuje 2 milióny vriec.

V Kolumbii je triedenie zŕn rozdelené do dvoch kvalít: Supremo (veľké zrná) alebo Excelso (stredné zrná).

Excelso je pomerne veľké, avšak o niečo menšie než Supremo. Jeho „screeningová“ veľkosť je 15-16. Tento veľkostný údaj popisuje priemer otvoru na site pri triedení kávy. V tomto prípade zelené kávové zrná neprepadli cez otvor s priemerom 6/6,4 mm.

Hoci je pravdepodobné, že zrnká Supremo a Excelso pochádzajú z toho istého kávovníka, sú pred exportom ešte roztriedené a pod týmto označením ďalej predávané. Excelso tvorí väčšinový podiel exportovanej kávy. Oblasť Antiochia - Medellin má najväčšiu produkciu kávy s veľkosťou zŕn Excelso. Káva z Medellinu má stredné telo a nemá typicky ovocno-vínnu chuť, ako kávy z ostatných kolumbijských regiónov. Káva vyvážaná do Európy má zaujímavé špecifikum – je triedená ručne, aby sa odstránili všetky poškodené zrná a iné cudzorodé zložky (kamienky a pod.). Rastie v nadmorskej výške 1100 - 1500 m a zbiera sa od marca do júna.

Mokrá metóda
Z kávových zŕn sa po zbere odstráni šupka a časť dužiny. Zrná sú následne umiestnené do veľkých nádob s vodou pre potrebnú fermentáciu. Potom sa káva premyje, čím sa dužina úplne odstráni. Zrná sa nasypú do vodných kanálov s vodou, kde sa rozdelia na základe hustoty na kvalitnejšie (klesnú na dno) a menej kvalitné (plávajú na hladine). Nakoniec sa káva nechá vyschnúť na slnku alebo v sušičkách. Táto metóda je finančne náročná, nakoľko má vysoké nároky na zásobovanie pitnou vodou, ako i zabezpečenie strojov na odstraňovanie dužiny, nádob na fermentáciu, či vybudovanie vodných kanálov.

Radi Vám kávu zadarmo pomelieme, stačí do poznámky uviesť úroveň mletia (od najjemnejšieho po najhrubšie: turecká, espresso, koťogo / moka kávovar, filtrovaná, French press).

Distribútor: ATC-JR,s.r.o., Vsetínska cesta 766, 020 01 Púchov

 

Dátum praženia: 8.7.2022
Odporúčaná príprava: Tooltip Espresso

Detail

Región
Medellin, Kolumbia
Odroda
Bourbon, Typica
Spracovanie
Washed
Chuť
oriešky, kakao, kôstkové ovocie, lesné ovocie

Príbuzné produkty

Cookies

Aby sme Vám mohli zaistiť najlepší možný zážitok z prezerania tohto webu, radi by sme Vás požiadali o súhlas s využitím jednotlivých dát pre nás aj našich partnerov.
K Vašim dátam sa budeme správať zodpovedne. Kliknutím na tlačidlo OK môžete súhlas udeliť .

Nesúhlasím

Nastavenie

Nižšie môžete zvoliť, aké typy cookies môžeme spracovávať.

Technické cookies

Technické cookies sú nepostrádateľné pre správne fungovanie tohto webu a nemožno ich teda vypnúť.
Zobraziť viac informáciíBez tohto typu cookies by web nebolo možné správne využívať. Jedná sa najmä o pomocné hodnoty znázorňujúce Vaše voľby, nastavenia a zobrazenia jednotlivých prvkov.
Skryť viac informácií

Analytické cookies

Analytické cookies nám pomáhajú sa neustále zlepšovať.
Zobraziť viac informáciíTento typ cookies slúži napr. na analýzu návštev, výkonu webu alebo reklamných kampaní. Získané dáta nie sme schopní spojiť s konkrétnym užívateľom a sú teda spracovávané hromadne na úrovni všeobecnej štatistiky.
Skryť viac informácií

Marketingové cookies

Marketingové cookies používame my a naši partneri, aby sme Vám mohli ponúknuť relevantný obsah.
Zobraziť viac informáciíPomocou marketingových cookies Vám môžeme zaistiť relevantnú ponuku. V prípade, že tento typ cookies nepovolíte, nezaistíte tak, že sa Vám už reklamné oznámenia nebudú ponúkať, ale nebudú pre Vás najskôr zaujímavé.
Skryť viac informácií