ODBER NOVINIEK

súhlasím so spracovaním osobných údajov

          PROFESIONÁLNE KÁVOVARY


  

Colombia El Paraiso

citrus, lesné ovocie, hruška, čokoláda
Novinka
Cena
Predajná cena21,00 €
DPH3,50 €
Skladom

Veľkosť balenia

  • 300 g
ObrázokObrázok
  • Obrázok

 

Popis

El Paraiso je rodinným projektom Diega Bermudeza a jeho rodiny. Diegovi sa podarilo v oblasti Cauca vypestovať vysoko kvalitnú kávu jedinečnou metódou spracovania – termo šokom! Je jedným z prvých, kto v Kolumbii začal experimentovať s procesom fermentácie pridaním rôznych typov vlastne vyvinutých mikroorganizmov a kvasiniek.

Vybudoval laboratóriá s fermentačnými nádobami, v ktorých pestuje mikroorganizmy akými sú Saccharomyces, Lactobacillus a Leuconostoc. Každý faktor fermentácie je kontrolovaný a optimalizovaný: počnúc kvasinkami, ktoré sú pridávané počas procesu fermentácie; čas fermentácie; teplota fermentačnej nádoby a vody v nej. Jeden z procesov napríklad zahŕňa:

  • Umiestnenie kávových čerešní do fermentačných nádob pri teplote 18°C po dobu 48 hodín bez prístupu vzduchu (anaeróbna fermentácia).
  • Po odstránení šupky z kávovej čerešne prebieha ďalšia 96 hodinová anaeróbna fermentácia pri teplote 18°C.
  • Thermoshock (tepelný šok) sa vytvorí počas premývania kávy. Prvé premývanie prebieha pri teplote 40°C a druhé premývanie pri teplote 12°C.
  • Kontrolované 34 hodinové sušenie pri teplote 35°C a 25% vlhkosti vzduchu, dôsledkom čoho kávové zrno vyschne na 10%-11%.

Proces teplotného šoku striedaním studenej a teplej vody nechá vyniknúť jedinečnej aróme a chuti kávových zŕn.

Radi Vám kávu zadarmo pomelieme, stačí do poznámky uviesť úroveň mletia (od najjemnejšieho po najhrubšie: turecká, espresso, koťogo / moka kávovar, filtrovaná, French press).

Distribútor: ATC-JR,s.r.o., Vsetínska cesta 766, 020 01 Púchov

 

Dátum praženia: 7.6.2022
Odporúčaná príprava: Tooltip Filter
SKÓRE SCA: Tooltip 87.5

Detail

Spracovateľ
El Paraiso
Región
Cauca, Kolumbia
Odroda
Bourbon, Laurina, Geisha, Castillo a Colombia
Spracovanie
Thermoshock
Chuť
citrus, lesné ovocie, hruška, čokoláda
Farmár
Diego Bermúdez
Cookies

Aby sme Vám mohli zaistiť najlepší možný zážitok z prezerania tohto webu, radi by sme Vás požiadali o súhlas s využitím jednotlivých dát pre nás aj našich partnerov.
K Vašim dátam sa budeme správať zodpovedne. Kliknutím na tlačidlo OK môžete súhlas udeliť .

Nesúhlasím

Nastavenie

Nižšie môžete zvoliť, aké typy cookies môžeme spracovávať.

Technické cookies

Technické cookies sú nepostrádateľné pre správne fungovanie tohto webu a nemožno ich teda vypnúť.
Zobraziť viac informáciíBez tohto typu cookies by web nebolo možné správne využívať. Jedná sa najmä o pomocné hodnoty znázorňujúce Vaše voľby, nastavenia a zobrazenia jednotlivých prvkov.
Skryť viac informácií

Analytické cookies

Analytické cookies nám pomáhajú sa neustále zlepšovať.
Zobraziť viac informáciíTento typ cookies slúži napr. na analýzu návštev, výkonu webu alebo reklamných kampaní. Získané dáta nie sme schopní spojiť s konkrétnym užívateľom a sú teda spracovávané hromadne na úrovni všeobecnej štatistiky.
Skryť viac informácií

Marketingové cookies

Marketingové cookies používame my a naši partneri, aby sme Vám mohli ponúknuť relevantný obsah.
Zobraziť viac informáciíPomocou marketingových cookies Vám môžeme zaistiť relevantnú ponuku. V prípade, že tento typ cookies nepovolíte, nezaistíte tak, že sa Vám už reklamné oznámenia nebudú ponúkať, ale nebudú pre Vás najskôr zaujímavé.
Skryť viac informácií