ODBER NOVINIEK

súhlasím so spracovaním osobných údajov

   

  

Peru Colala

Cukrová, sušené marhule, limetka, melón, červené hrozno, vanilka, karamelka

Novinka
Cena
Predajná cena8,75 €
DPH1,46 €
Skladom

Veľkosť balenia

  • 250 g
ObrázokObrázok
Obrázok (2)Obrázok (2)
Obrázok (3)Obrázok (3)
Obrázek (15)Obrázek (15)

 

Popis

Spracovateľská farma Las Oruqídeas vlastnená rodinou pána Bernarda Rojas Colalu, sa rozprestiera v úrodnej oblasti na hranici pôvodného viac ako 150 ročného rozsiahleho lesa. Pán Bernardo sa venuje káve už 18 rokov a spravuje plantáž s výmerou 1 ha. Ďalší 1,5 ha bol nedávno zrenovovaný a najbližšiu úrodu by mohol priniesť už v roku 2022. Zvyšných 7,5 ha pôdy, ktorú pán Bernardo vlastní, nie je možné využiť na zúrodnenie, nakoľko je farma situovaná v chránenej krajinnej oblasti.

Spracovanie kávy v Peru prebieha stále podľa starých vidieckych metód. Väčšina farmárov vlastní svoj spracovateľský stroj situovaný na svojom pozemku.

Spracovateľská stanica Coopagro združuje približne 650 farmárov. Zastrešuje ich technickou podporou a pomáha im zvyšovať kvalitu ich kávy. Coopagro sa zameriava na niekoľko poľnohospodárskych cieľov: povzbudzuje farmárov k prechodu od pôvodnej odrody Catimor k odrodám vyššej kvality (Caturra, Pache, Typica a Bourbon), pomáha brániť kávovníkovej hrdzi použitím správnych techník hnojenia, radí pri ročnej údržbe (strihaní) kávovníkov. Vďaka tejto podpore sa jednému z farmárov podarilo získať prvenstvo v súťaži Cup of Excellence 2017. Coopagro analyzuje lot každého člena a určuje trh, kde bude mať daná káva najvyššiu výnosnosť. Stanica taktiež vlastní certifikáciu organic spĺňajúcu kritériá EÚ štandardov.

Mokrá metóda
Z kávových zŕn sa po zbere odstráni šupka a časť dužiny. Zrná sú následne umiestnené do veľkých nádob s vodou pre potrebnú fermentáciu. Potom sa káva premyje, čím sa dužina úplne odstráni. Zrná sa nasypú do vodných kanálov s vodou, kde sa rozdelia na základe hustoty na kvalitnejšie (klesnú na dno) a menej kvalitné (plávajú na hladine). Nakoniec sa káva nechá vyschnúť na slnku alebo v sušičkách. Táto metóda je finančne náročná, nakoľko má vysoké nároky na zásobovanie pitnou vodou, ako i zabezpečenie strojov na odstraňovanie dužiny, nádob na fermentáciu, či vybudovanie vodných kanálov.

Radi Vám kávu zadarmo pomelieme, stačí do poznámky uviesť úroveň mletia (od najjemnejšieho po najhrubšie: turecká, espresso, koťogo / moka kávovar, filtrovaná, French press).

Distribútor: ATC-JR,s.r.o., Vsetínska cesta 766, 020 01 Púchov

 

Dátum praženia: 27.3.2020
Doporučená príprava: Tooltip Iná príprava
SKÓRE SCA: Tooltip 86.5
Stupeň praženia: Tooltip stredné praženie

Detail

Farma
Finca Las Oruqídeas
Pestovateľ
Bernardo Rojas Colala s rodinou
Lokalita
región San Ignacio, Cajamarca, oblasť Nuevo Paraíso, El Chaupe
Nadmorská výška
1961 m n.m.
Zber
júl - september 2019
Odroda
Caturra, Catimor, Pache, Mundo Novo
Spracovanie
mokré, sušené na afrických posteliach
Chuťový profil
cukrová, sušené marhule, limetka, melón, červené hrozno, vanilka, karamelka