ODBER NOVINIEK
PROFESIONÁLNE KÁVOVARY
Espresso No.01
oriešky, citrus, čokoláda, tabak
Obrázok
Popis
Naša prvá zmes 100 % arabiky predávaná pod značkou DOBRAKAVA. Testovaná a vyladená v spolupráci s baristami na profesionálnom pákovom kávovare La Marzocco. Je výnimočná zastúpením všetkých základných druhov spracovania kávy (natural, honey, washed). Káva v tejto zmesi bola dopestovaná v Brazílii, v Etiópii a na Kube. Upražená s príjemnou strednou aciditou, v chuti cítiť oriešky, citrus, čokoládu a tabak. Určená pre prípravu espressa na profesionálnych i domácich kávovaroch.
Suchá metóda (natural)
Pri suchej alebo naturálnej metóde sa kávové čerešne rýchlo prepláchnu alebo namočia do vody, aby sa plody očistili. Čerešne sa prenesú na terasy alebo vyvýšené postele. Tu sa za pravidelného prevracania sušia na slnku niekoľko dní až 2 týždne. V tomto období zohráva veľkú úlohu počasie a celková vlhkosť. Počas nocí alebo dažďa sa káva prekrýva plastovými plachtami. Po zosušení sa ovocná dužina scvrkne, zhnedne a napokon sa strojovo odstráni. Metóda je finančne lacnejšia v porovnaní s mokrým spracovaním, nakoľko v nej nie sú vysoké nároky na techniku a na zásobovanie pitnou vodou. Navyše sa pri nej vytvorí jedinečný chuťový profil kávy v sladkých ovocných tónoch s plným telom.
Polomokrá metóda (honey)
Pri polomokrej alebo inak honey metóde sa z kávových čerešní strojom odstráni šupka a zrná sa spolu s časťou ovocnej dužiny sušia na slnku. Rovnako, ako pri suchej metóde, je dôležité počasie a vlhkosť vzduchu, aby sa zrná dostatočne vysušili a nezačali fermentovať.
Mokrá metóda (washed)
Z kávových zŕn sa po zbere odstráni šupka a časť dužiny. Zrná sú následne umiestnené do veľkých nádob s vodou pre potrebnú fermentáciu. Potom sa káva premyje, čím sa dužina úplne odstráni. Zrná sa nasypú do vodných kanálov s vodou, kde sa rozdelia na základe hustoty na kvalitnejšie (klesnú na dno) a menej kvalitné (plávajú na hladine). Nakoniec sa káva nechá vyschnúť na slnku alebo v sušičkách. Táto metóda je finančne náročná, nakoľko má vysoké nároky na zásobovanie pitnou vodou, ako i zabezpečenie strojov na odstraňovanie dužiny, nádob na fermentáciu, či vybudovanie vodných kanálov.
Distribútor:
ATC-JR, s.r.o., Vsetínska cesta 766, 020 01 Púchov
Espresso
