Indonesia Pegasing
Višňa, hrozno, jablko, karamel, čili, kakao
Popis
Táto farma a zároveň spracovateľská stanica patriaca Hendrovi a jeho rodine sa zameriava špeciálne na experimentálne spracovanie kávy. Hendrov otec, Hamdan, sa do tejto oblasti presťahoval v roku 2006 z Banda Aceh a kúpil pozemok v podoblasti Pegasing, aby mohol začať pestovať kávu. Tento krok motivoval Hendra, ktorý v roku 2010 začal spolupracovať so svojím otcom a čoskoro začal s kávami experimentovať. Skúmal starú literatúru a hľadal pomoc od ľudí v Indonézii, ktorí sa vzďaľovali od mokrého spracovania a testovali iné metódy, vďaka ktorým zvýrazňovali vlastnosti káv.
Hendra a rodina veľa investovali do zariadení na experimentálne spracovanie kávy a v súčasnosti vykonávajú 8 – 10 rôznych procesov. Ročne vyrobia až 40 ton zelenej kávy, ktorú predtým nakúpia od 70 farmárov z celej oblasti. Farmári, ktorí musia cestovať z ďaleka, aby si na tejto farme nechali spracovať kávu, za to dostávajú finančnú podporu. Hendra tiež založil škôlku, kde pomáha pestovať odrodu Abyssinia, a spolupracuje s miestnymi farmármi na výsadbe kávovníkov na ich pozemkoch. Táto odroda má zníženú úrodu, no vyššiu kvalitu výslednej šálky kávy.
Skóre SCA: 85,5
Experimentálna metóda - teplotný šok
Kávové čerešne sa umiestnia do plastových vriec a vzduchotesne sa uzavrú. Následne sa vrecia umiestnia von, kde na ne dopadá priame slnečné svetlo, ktoré spôsobuje tepelný šok. Čerešne fermentujú 48 hodín a následne sa sušia.
Zloženie: 100 % arabika
Radi Vám kávu zadarmo pomelieme, stačí do poznámky uviesť úroveň mletia (od najjemnejšieho po najhrubšie: turecká, espresso, koťogo / moka kávovar, filtrovaná, French press).
Distribútor: ATC-JR,s.r.o., Vsetínska cesta 766, 020 01 Púchov

Detail
Farma
|
Team Pegasing |
Región
|
Panta Musara, Pegasing, Aceh Tengah, Indonézia |
Nadmorská výška
|
1300 - 1500 m n.m. |
Zber
|
január - marec |
Odroda
|
Tim Tim, Gayo 1 |
Spracovanie
|
experimental |
Chuť
|
višňa, hrozno, jablko, karamel, čili, kakao |