Indonesia Pegasing

Táto farma a zároveň spracovateľská stanica patriaca Hendrovi a jeho rodine sa zameriava špeciálne na experimentálne spracovanie kávy. Hendrov otec, Hamdan, sa do tejto oblasti presťahoval v roku 2006 z Banda Aceh a kúpil pozemok v podoblasti Pegasing, aby mohol začať pestovať kávu. Tento krok motivoval Hendra, ktorý v roku 2010 začal spolupracovať so svojím otcom a čoskoro začal s kávami experimentovať. Skúmal starú literatúru a hľadal pomoc od ľudí v Indonézii, ktorí sa vzďaľovali od mokrého spracovania a testovali iné metódy, vďaka ktorým zvýrazňovali vlastnosti káv.

Hendra a rodina veľa investovali do zariadení na experimentálne spracovanie kávy a v súčasnosti vykonávajú 8 – 10 rôznych procesov. Ročne vyrobia až 40 ton zelenej kávy, ktorú predtým nakúpia od 70 farmárov z celej oblasti. Farmári, ktorí musia cestovať z ďaleka, aby si na tejto farme nechali spracovať kávu, za to dostávajú finančnú podporu. Hendra tiež založil škôlku, kde pomáha pestovať odrodu Abyssinia, a spolupracuje s miestnymi farmármi na výsadbe kávovníkov na ich pozemkoch. Táto odroda má zníženú úrodu, no vyššiu kvalitu výslednej šálky kávy.

Skóre SCA: 85,5

Experimentálna metóda - teplotný šok
Kávové čerešne sa umiestnia do plastových vriec a vzduchotesne sa uzavrú. Následne sa vrecia umiestnia von, kde na ne dopadá priame slnečné svetlo, ktoré spôsobuje tepelný šok. Čerešne fermentujú 48 hodín a následne sa sušia.

Radi Vám kávu zadarmo pomelieme, stačí do poznámky uviesť úroveň mletia (od najjemnejšieho po najhrubšie: turecká, espresso, koťogo / moka kávovar, filtrovaná, French press).

Distribútor: ATC-JR,s.r.o., Vsetínska cesta 766, 020 01 Púchov