Guatemala Santa Isabel

Luis “Wicho” Valdés III. je už treťou generáciou farmárov na farme Santa Isabel. Farma leží v údolí pahorkov v regióne Cobán. Región Cobán je charakteristický vysokou vlhkosťou prostredia, konštantnými celoročnými zrážkami, občasnými silnými dažďami „chipi chipi“ a neustálou hmlou. Wicho kultivuje a spracováva jednu z najviac vyhľadávaných káv v Guatemale. Na zalesnenej farme pestuje odrody Caturra, Catuaí, Bourbon, Sachimor, Obata, Tupí a ďalšie experimentálne odrody.

Prvú pôdu kúpil a základy farmy položil starý otec Luis Valdés I. v roku 1960. Kým na začiatku to bolo len 10,5 hektárov, dnes majú plantáže rozlohu 70 hektárov. V 80. rokoch prebral farmu Luis Valdés II., ktorý prikúpil aj priľahlú farmu San Lorenzo a s ňou i chránenú lesnú rezerváciu. Dnes obe farmy a les zaberajú približne 162 ha pôdy.

V roku 1985 založili na plantáži Santa Isabel spracovateľský mlyn. Na oboch farmách pracuje približne 600 lokálnych pracovníkov. Každoročne sa až 50 farmárov venuje výhradne kultivácii a spracovaniu špeciálnych kávových odrôd.

Káva je sušená na terasovitých posteliach. Vzhľadom na neustálu vlhkosť a hmlu Wicho experimentuje s rôznymi technikami sušenia kávy. Všetky vedú k produkcii vysoko kvalitnej kávy s vlastnou nevšednou charakteristikou.