Ethiopia Tau Canis

Etiópske kávy sú od iných odlišné aj tým, že vzhľadom k veľkosti krajiny je niekedy ťažké vypátrať tie najlepšie plantáže a pôvod kávy – či ide o individuálnych farmárov, družstvá a vznikajúce firmy, alebo o tzv. Ethiopian Commodity Exchange (ECX) – inštitúciu založenú v r. 2008 a zastrešujúcu malých farmárov za účelom ich ochrany od akýchkoľvek rizík a tlakov trhu. Táto káva sa pestuje v nadmorskej výške 1980 m a zber prebieha v mesiacoch november až január.

Mokrá metóda
Z kávových zŕn sa po zbere odstráni šupka a časť dužiny. Zrná sú následne umiestnené do veľkých nádob s vodou pre potrebnú fermentáciu. Potom sa káva premyje, čím sa dužina úplne odstráni. Zrná sa nasypú do vodných kanálov s vodou, kde sa rozdelia na základe hustoty na kvalitnejšie (klesnú na dno) a menej kvalitné (plávajú na hladine). Nakoniec sa káva nechá vyschnúť na slnku alebo v sušičkách. Táto metóda je finančne náročná, nakoľko má vysoké nároky na zásobovanie pitnou vodou, ako i zabezpečenie strojov na odstraňovanie dužiny, nádob na fermentáciu, či vybudovanie vodných kanálov.

Radi Vám kávu zadarmo pomelieme, stačí do poznámky uviesť úroveň mletia (od najjemnejšieho po najhrubšie: turecká, espresso, koťogo / moka kávovar, filtrovaná, French press).

Distribútor: ATC-JR,s.r.o., Vsetínska cesta 766, 020 01 Púchov