ODBER NOVINIEK

súhlasím so spracovaním osobných údajov

          PROFESIONÁLNE KÁVOVARY


  

Burundi Kibingo Oro

Kvety, ovocie

Cena
Predajná cena13,20 €
DPH2,20 €
Skladom

Veľkosť balenia

  • 300 g
ObrázokObrázok
  • Obrázok

 

Popis

Spracovateľská stanica Kibingo sa nachádza v severnej časti Burundi zvanej Kayanza. Farmy v okolí Kibingo sa rozprestierajú vo výške 1700 – 1900 m n.m.. Stanica eviduje až 3515 zaregistrovaných farmárov, ktorí sú organizovaní do menších 30 členných skupín s vlastným hovorcom. Hovorca každej skupiny vyjednáva so stanicou Kibingo a organizuje dovoz kávových čerešní od jednotlivých farmárov na stanicu. Kibingo dokáže kapacitne spracovať až 750 000 kg kávy denne.

Väčšina kávovníkov rastúcich v Burundi je odrody Bourbon. Kvôli čoraz menšej veľkosti kávových plantáží je starnutie podpníkov veľkým problémom. Mnoho kávovníkov je starších než 50 rokov, avšak s tak malými pozemkami a výťažnosťou si nemôžu drobní farmári dovoliť úplný orez a vyradenie z produkcie na 3-4 roky. S cieľom renovácie výsadby, nakupuje Greenco semená od Institut des Sciences Agronomiques du Burundi (ISABU), zakladá škôlky a predáva sadenice farmárom za veľmi výhodnú cenu.

Priemerný drobný farmár vlastní približne 250 kávovníkov, pričom každý urodí v priemere 1,5 kg čerešní. Ročný predaj teda predstavuje 200 – 300 kg čerešní. Počas zberu je všetka káva zbieraná ručne.

Experimentálna metóda (experimental)
Kávové čerešne sú spracované mokrou metódou obohatenou pridaním kvasiniek „Oro“ od francúzskej spoločnosti Lalcafe. Fermentácia s pridaním kvasiniek prebieha približne 36 hodín.
Kvasinky LALCAFÉ ORO™ (Saccharomyces cerevisiae) boli 4 roky špeciálne vyvíjané, aby sa mohli použiť pri výrobe kávy, kde zlepšujú účinnosť mokrého spracovania. Počas fermentácie totiž zabraňujú prieniku nežiadúcich mikroorganizmov. Nakoľko kvasinky prežívajú aj pri nízkych teplotách (min. 15 °C vo vnútri zásobníka na kávu), dokážu rozvinúť a umocniť bohatšie chuťové vlastnosti zŕn. Predĺžený čas fermentácie (36 h) rozvinie komplexnosť, kyslosť, sviežosť a kvetinové tóny kávových zŕn.
Po ukončení fermentácie prechádza káva cez umývacie a triediace kanály, kde sú zrná podľa ich hustoty rozdelené do siedmich tried. Po umytí sa zrná sušia 2-3 týždne. Zrná sú neustále pretáčané a počas dažďa chránené. Po vysušení sa káva ukladá do vriec a uskladňuje. Tím expertov z Greenco posudzuje v laboratóriu každú jednu dodávku.

Zloženie: 100 % arabika

Radi Vám kávu zadarmo pomelieme, stačí do poznámky uviesť úroveň mletia (od najjemnejšieho po najhrubšie: turecká, espresso, koťogo / moka kávovar, filtrovaná, French press).

Distribútor: ATC-JR,s.r.o., Vsetínska cesta 766, 020 01 Púchov

 

Dátum praženia: 24.1.2024
Odporúčaná príprava: Tooltip Filter

Detail

Farma
Kibingo, 3515 drobných farmárov
Spracovateľ
Greenco
Región
Kayanza, Burundi
Nadmorská výška
1700-1900 m n.m.
Zber
marec – júl 2022
Odroda
Red Bourbon
Spracovanie
experimental
Chuť
kvety, ovocie

Príbuzné produkty

Cookies

Aby sme Vám mohli zaistiť najlepší možný zážitok z prezerania tohto webu, radi by sme Vás požiadali o súhlas s využitím jednotlivých dát pre nás aj našich partnerov.
K Vašim dátam sa budeme správať zodpovedne. Kliknutím na tlačidlo OK môžete súhlas udeliť .

Nesúhlasím

Nastavenie

Nižšie môžete zvoliť, aké typy cookies môžeme spracovávať.

Technické cookies

Technické cookies sú nepostrádateľné pre správne fungovanie tohto webu a nemožno ich teda vypnúť.
Zobraziť viac informáciíBez tohto typu cookies by web nebolo možné správne využívať. Jedná sa najmä o pomocné hodnoty znázorňujúce Vaše voľby, nastavenia a zobrazenia jednotlivých prvkov.
Skryť viac informácií

Analytické cookies

Analytické cookies nám pomáhajú sa neustále zlepšovať.
Zobraziť viac informáciíTento typ cookies slúži napr. na analýzu návštev, výkonu webu alebo reklamných kampaní. Získané dáta nie sme schopní spojiť s konkrétnym užívateľom a sú teda spracovávané hromadne na úrovni všeobecnej štatistiky.
Skryť viac informácií

Marketingové cookies

Marketingové cookies používame my a naši partneri, aby sme Vám mohli ponúknuť relevantný obsah.
Zobraziť viac informáciíPomocou marketingových cookies Vám môžeme zaistiť relevantnú ponuku. V prípade, že tento typ cookies nepovolíte, nezaistíte tak, že sa Vám už reklamné oznámenia nebudú ponúkať, ale nebudú pre Vás najskôr zaujímavé.
Skryť viac informácií