ODBER NOVINIEK

súhlasím so spracovaním osobných údajov

          PROFESIONÁLNE KÁVOVARY


  

China Yunnan

Jemná ovocná acidita, sladká lahodná chuť s dlhou dochuťou, v aróme dominujú kvety a ryžové víno

Doporučujeme
Cena
Predajná cena15,00 €
DPH2,50 €
Skladom

Veľkosť balenia

  • 1000 g
ObrázekObrázek
Obrázek (1)Obrázek (1)
Obrázek (2)Obrázek (2)
Obrázek (3)Obrázek (3)
Obrázek (4)Obrázek (4)

 

Popis

Väčšina kávy dopestovanej v Číne pochádza z provincie Yunnan, ktorá sa rozprestiera v západnej časti Číny. Yunnan je krásna časť sveta, ktorá ponúka veľa príležitostí dopestovať jedinečné kávy s robustnou a dynamickou chuťou. Káva z tejto oblasti najčastejšie putuje cez Pu’er, kde je koncentrovaná väčšina spracovateľských mlynov a kľúčových obchodníkov.

Väčšina ľudí sa s kávou Yunnan ešte nestretla, vďaka čomu je táto káva príležitosťou vyskúšať niečo celkom nové. Napriek tomu, že nie je Yunnan známy, má ideálne podmienky pre pestovanie vysokokvalitných káv. Prvý legálny vývoz tejto kávy sa uskutočnil v roku 2015. Stojí za ním veľa námahy a práce presvedčiť odberateľov, aby vôbec vyskúšali vzorky tejto kávy.

Mokrá metóda
Z kávových zŕn sa po zbere odstráni šupka a časť dužiny. Zrná sú následne umiestnené do veľkých nádob s vodou pre potrebnú fermentáciu. Potom sa káva premyje, čím sa dužina úplne odstráni. Zrná sa nasypú do vodných kanálov s vodou, kde sa rozdelia na základe hustoty na kvalitnejšie (klesnú na dno) a menej kvalitné (plávajú na hladine). Nakoniec sa káva nechá vyschnúť na slnku alebo v sušičkách. Táto metóda je finančne náročná, nakoľko má vysoké nároky na zásobovanie pitnou vodou, ako i zabezpečenie strojov na odstraňovanie dužiny, nádob na fermentáciu, či vybudovanie vodných kanálov.

Distribútor: ATC-JR,s.r.o., Vsetínska cesta 766, 020 01 Púchov

 

Dátum praženia: 23.7.2021
Odporúčaná príprava: Tooltip Espresso

Detail

Región
Čína, provincia Yunnan, oblasť Dehong, Baoshan, Lincang
Nadmorská výška
1000-1300 m n.m.
Zber
2019/2020
Odroda
Catimor
Spracovanie
mokré
Chuť
ryžové víno, kôstkové ovocie