ODBER NOVINIEK

súhlasím so spracovaním osobných údajov

   

  

Zelená káva PAPUA NEW GUINEA SIGRI

Zelené kávové zrná sú surovina a pred samotným použitím ich odporúčame upražiť
Cena
Predajná cena13,20 €
DPH2,20 €
Skladom

Veľkosť balenia

  • 1000 g
ObrázekObrázek
Obrázek (8)Obrázek (8)
Obrázok (5)Obrázok (5)
Obrázek (2)Obrázek (2)
Obrázek (3)Obrázek (3)
Obrázek (4)Obrázek (4)
Obrázek (5)Obrázek (5)

 

Popis

Farma Sigri Coffee Estate s plantážami Sigri a Bunum Wo ležiaca v horskom údolí Waghi v nadmorskej výške 1600 m bola založená v r. 1950. Obe jej plantáže zaberajú spolu 1123 hektárov pôdy a získali reputáciu v produkcii najlepšej kávy v Papue Novej Guinei. Chladnejšia klíma a hojnosť dažďov tvoria ideálne prostredie pre rast kávy druhu arabika s odrodami Typica a Arusha.

V najproduktívnejšom čase zberu plantáž zamestnáva až okolo 6000 ľudí, pričom polovica z nich permanentne býva v domoch priamo na farme. Na každého zamestnanca pripadá cca 6 rodinných príslušníkov, závislých na ňom a na jeho práci. Farma Sigri sa stará o celé rodiny zamestnancov, zabezpečuje im bezplatné zdravotné ošetrenie, platí školské poplatky a navyše vlastní základnú školu, ktorá poskytuje vzdelanie ich deťom.

Plantáž preferuje menšiu hustotu stromového porastu tieniaceho kávovníkom, čo má za následok lepšie dozrievanie kávových čerešní. Rastú tu dva druhy tieniacich stromov – Casuarinas a Albizzas, ktoré sú domovom niekoľkých druhov papagájov. V údolí Waghi žije asi 160 druhov vtákov, pričom 90 druhov sa zdržiava na plantáži Sigri.

Časťou plantáže Sigri preteká rieka Waghi, ktorej brehy sú chránené pralesmi. Hlavný zber prebieha v mesiacoch apríl až september. Po prvých kvalitatívnych kontrolách nasleduje ručný zber kávových čerešní, pričom zberači kontrolujú uniformitu zŕn, ktoré musia byť červené a úplne dozreté. Ich odkôstkovanie musí prebehnúť v deň zberu a potom nasleduje premývanie ich tradičným fermentačným spôsobom. Káva sa ďalej spracováva mokrou metódou. Starostlivé zvlhčovanie, odkôstkovanie, ručné triedenie, prísna kontrola a finálne ručné triedenie zabezpečujú tú najvyššiu kvalitu kávy. Navyše, prísna kontrola na plantáži Sigri zahŕňa aj každodenný cupping (degustáciu kávy) za účasti manažmentu plantáže.

Mokrá metóda
Z kávových zŕn sa po zbere odstráni šupka a časť dužiny. Zrná sú následne umiestnené do veľkých nádob s vodou pre potrebnú fermentáciu. Potom sa káva premyje, čím sa dužina úplne odstráni. Zrná sa nasypú do vodných kanálov s vodou, kde sa rozdelia na základe hustoty na kvalitnejšie (klesnú na dno) a menej kvalitné (plávajú na hladine). Nakoniec sa káva nechá vyschnúť na slnku alebo v sušičkách. Táto metóda je finančne náročná, nakoľko má vysoké nároky na zásobovanie pitnou vodou, ako i zabezpečenie strojov na odstraňovanie dužiny, nádob na fermentáciu, či vybudovanie vodných kanálov.

Distribútor: ATC-JR,s.r.o., Vsetínska cesta 766, 020 01 Púchov

Detail

Farma
Sigri Coffee Estate
Lokalita
úlodie Waghi
Nadmorská výška
1600 m n.m.
Zber
apríl - september 2018
Odroda
Typica, Arusha, Bourbon
Spracovanie
mokré
Chuťový profil
sladká, vyvážená chuť, známky sušeného ovocia a zázvorníka