ODBER NOVINIEK

súhlasím so spracovaním osobných údajov

   

  

Zelená káva INDIA MONSOONED MALABAR

Zelené kávové zrná sú surovina a pred samotným použitím ich odporúčame upražiť
Hodnotenie Nie je ešte ohodnotené
Cena
Predajná cena7,20 €
DPH1,20 €
Skladom

Veľkosť balenia

  • 1000 g
Obrázok (1)Obrázok (1)
Obrázok (1)Obrázok (1)
ObrázokObrázok

 

Popis

Základom tejto kávy sú indické kávové AA zrná z Karnataky v okrese Chikmagalur, jedného z najtradičnejších kávových regiónov Indie. AA alebo 18/19 je veľkostný údaj, ktorý popisuje priemer otvoru na site pri triedení kávy.

Legenda hovorí, že pred viac ako 400 rokmi priniesol moslimský pútnik Baba Budan do Indie 7 kávových semien zo Svätej zeme. Zasadil ich v horskom prostredí regiónu Chikmagalur, ktorý sa neskôr stalo kolískou pestovania kávy. V roku 1840 Briti vysadili kávové plantáže po celej južnej Indii, vďaka čomu sa India stala veľkým producentom kávy. Tropické podnebie, vysoká nadmorská výška, slnečné svahy, hojné dažde a na živiny bohatá ílovitá pôda v regióne Chikmagalur sú ideálnymi podmienkami pre pestovanie kávy.

Káva sa z Indie do Európy dovážala na drevených plachetniciach. Táto plavba okolo Mysu Dobrej nádeje trvala 4 – 6 mesiacov. Časť kávy, ktorá sa skladovala pod líniou ponoru, absorbovala vlhkosť prenikajúcu drevom plavidla. Po zakotvení v Európe čakalo ľudí prekvapenie. Káva nebola zelená, ale žltá, veľká a takmer bez ovocnej kyselinky.

Dnes sa proces, ktorý v káve prebiehal počas námorných plavieb, simuluje tzv. monzúnovým procesom. Naturálne spracované kávové zrná sa ukladajú vo vrstvách v tehlových alebo betónových skladoch. Počas monzúnových mesiacov (jún – september) sa steny skladov otvoria a kávové zrná sú za pravidelného prehrabávania vystavené vlhkým monzúnovým vetrom z Arabského mora, ktoré obmýva pobrežie Malabar. Zrná zväčšia až dvojnásobne svoj objem, zmenia farbu a získajú jedinečnú špecifickú chuť.

Táto káva je zaujímavá pre svoju nízku aciditu. Vďaka tomu si získala náklonnosť kávičkárov, ktorí preferujú espresso bez kyselinky. V chuti prevládajú orechy a korenie, ako sú sladké direvko alebo koriander. Môžeme cítiť jemnú sladkosť, plné telo, intenzívnu chuť a korenistú dochuť.

Vysokokvalitná Monsooned Malabar sa zvykne piť čistá, ale dobre chutí aj v zmesiach s viac ovocnými kávami, ako sú Castillo z Kolumbie alebo Sidamo z Etiópie.

Pri pražení tejto kávy je smerodajná teplota zrna, nie farba.

Distribútor: ATC-JR,s.r.o., Vsetínska cesta 766, 020 01 Púchov

Detail

Farma
rôzne farmy z regiónu Chikmagalur
Lokalita
Karnataka v okrese Chikmagalur
Nadmorská výška
1100 - 1200 m n.m.
Pôda
ílovitá
Zber
október 2017 - február 2018
Odroda
Kent, S.795, Catimor, Selection 9
Spracovanie
suché, monzúnové
Chuťový profil
plné telo, intenzívna chuť, orechy, korenie, jemná sladkosť, nízka acidita, korenistá dochuť