ODBER NOVINIEK

súhlasím so spracovaním osobných údajov

   

  

Zelená káva GUATEMALA COMAL BIO

Zelené kávové zrná sú surovina a pred samotným použitím ich odporúčame upražiť
Cena
Predajná cena9,70 €
DPH1,62 €
Skladom

Veľkosť balenia

  • 1000 g
ObrázekObrázek
Obrázek (1)Obrázek (1)
Obrázek (8)Obrázek (8)

 

Popis

Káva pochádza z produkcie združenia COMAL (Comercializadora Maya Alternativa), ktoré zastrešuje 88 pestovateľov, z ktorých 22 vlastní certifikát bio kvality. Farmy sa nachádzajú v oblasti San Pedro Necta a rozprestierajú sa v rôznej nadmorskej výške, počnúc 1400 metrov až do 1900 metrov nad morom. Pôda je piesčito-ílovitá.

Každý z pestovateľov svoju kávu spracováva a následne suší na malom dvorčeku. Pestovatelia vlastnia malé odkôstkovače, nádoby na fermentáciu a zariadenia na premývanie kávy. Združenie COMAL zabezpečuje zozbieranie takto spracovanej kávy od svojich pestovateľov a ďalej ju doručí do spracovateľskej farmy FECCEG (Federación Comercializadora de Café Especial de Guatemala). Tunajší tím odborníkov posudzuje kvalitu kávy z každého lotu. Na ich rozhodnutí závisí, či sa bude káva ďalej posudzovať ako „microlot“, alebo bude zmiešaná s kávou podobnej kvality od ďalších pestovateľov COMAL združenia.

Samotné združenie COMAL je súčasťou FECCEG. Všetci jej členovia vlastnia buď certifikát bio kvality alebo Fairtrade certifikát. Združenie zastrešuje približne 880 pestovateľských rodín z Guatemaly.

Mokrá metóda
Z kávových zŕn sa po zbere odstráni šupka a časť dužiny. Zrná sú následne umiestnené do veľkých nádob s vodou pre potrebnú fermentáciu. Potom sa káva premyje, čím sa dužina úplne odstráni. Zrná sa nasypú do vodných kanálov s vodou, kde sa rozdelia na základe hustoty na kvalitnejšie (klesnú na dno) a menej kvalitné (plávajú na hladine). Nakoniec sa káva nechá vyschnúť na slnku alebo v sušičkách. Táto metóda je finančne náročná, nakoľko má vysoké nároky na zásobovanie pitnou vodou, ako i zabezpečenie strojov na odstraňovanie dužiny, nádob na fermentáciu, či vybudovanie vodných kanálov.

Distribútor: ATC-JR,s.r.o., Vsetínska cesta 766, 020 01 Púchov

 

SKÓRE SCA: Tooltip 85

Detail

Farma
COMAL
Pestovateľ
COMAL
Lokalita
Huehuetenango
Nadmorská výška
1400 - 1900 m n.m.
Pôda
piesčito-ílovitá
Zber
január - marec 2019
Odroda
Bourbon / Catuai / Caturra
Spracovanie
mokré
Certifikát
Fairtrade, organický
Chuťový profil
čokoláda, oriešky, sladká, plné telo, nízka acidita