ODBER NOVINIEK

súhlasím so spracovaním osobných údajov

   

  

Zelená káva ETHIOPIA

Zelené kávové zrná sú surovina a pred samotným použitím ich odporúčame upražiť
Cena
Predajná cena9,90 €
DPH1,65 €
Skladom

Veľkosť balenia

  • 1000 g
ObrázekObrázek
Obrázek (8)Obrázek (8)
Obrázek (1)Obrázek (1)

 

Popis

Pravý kávový originál s výraznou oslnivou vôňou plnej exotiky zaujme svojím zamatovým telom a výraznými ovocnými tónmi. Zamatová dochuť je dlhá, rafinovaná a korenistá. Tradičná etiópska káva je pestovaná v nadmorskej výške 1100 – 1800 m a jej zber prebieha od októbra do januára. Mokrá metóda je šetrnejšia a dochádza pri nej k triedeniu zŕn podľa ich kvality. Kvalitné - ťažké zrná sa usádzajú na dne a menej kvalitné až vyschnuté plávajú na povrchu. Je však aj ďaleko nákladnejšia - pomocou strojov sa odstraňuje dužina, plody sa navlhčia vo vode a podliehajú fermentácii. Hlavným negatívom je technika a obrovské nároky na zásobovanie pitnou vodou.

Stupeň kvality 2 (Grade 2) je signifikantný pre mokré spracovanie kávy. Taktiež rozdiel v stupni kvality 1 a 2 definuje povolené množstvo defektných zŕn. Ak má zrno kvalitu 1, povolené sú 0 - 3 defekty, čo je veľmi zriedkavé. Kvalita 2 povoľuje 4 - 12 defektov.

Mokrá metóda
Z kávových zŕn sa po zbere odstráni šupka a časť dužiny. Zrná sú následne umiestnené do veľkých nádob s vodou pre potrebnú fermentáciu. Potom sa káva premyje, čím sa dužina úplne odstráni. Zrná sa nasypú do vodných kanálov s vodou, kde sa rozdelia na základe hustoty na kvalitnejšie (klesnú na dno) a menej kvalitné (plávajú na hladine). Nakoniec sa káva nechá vyschnúť na slnku alebo v sušičkách. Táto metóda je finančne náročná, nakoľko má vysoké nároky na zásobovanie pitnou vodou, ako i zabezpečenie strojov na odstraňovanie dužiny, nádob na fermentáciu, či vybudovanie vodných kanálov.

Distribútor: ATC-JR,s.r.o., Vsetínska cesta 766, 020 01 Púchov

 

SKÓRE SCA: Tooltip 84

Detail

Lokalita
Yirgacheffe
Nadmorská výška
1100 - 1800 m n.m.
Zber
2018/2019
Odroda
Heirloom
Spracovanie
mokré
Chuťový profil
broskyňa, jasmín, čokoláda, čerešne a korenie