ODBER NOVINIEK

súhlasím so spracovaním osobných údajov

   

  

Zelená káva COLOMBIA EXCELSO

Zelené kávové zrná sú surovina a pred samotným použitím ich odporúčame upražiť
Cena
Predajná cena6,80 €
DPH1,13 €
Skladom

Veľkosť balenia

  • 1000 g
ObrázokObrázok
Obrázok (2)Obrázok (2)
ObrázokObrázok

 

Popis

Kolumbia je v poradí 2. najväčším svetovým producentom kávy a má prvenstvo v produkcii pranej arabiky. Je známa vysokou kvalitou kávy, pričom jej ročný export predstavuje asi 12,5 milióna vriec. Vnútorná spotreba obyvateľstva krajiny predstavuje 2 milióny vriec.

V Kolumbii je triedenie zŕn rozdelené do dvoch kvalít: Supremo (veľké zrná) alebo Excelso (stredné zrná).

Excelso je pomerne veľké, avšak o niečo menšie než Supremo. Jeho „screeningová“ veľkosť je 15-16. Tento veľkostný údaj popisuje priemer otvoru na site pri triedení kávy. V tomto prípade zelené kávové zrná neprepadli cez otvor s priemerom 6/6,4 mm.

Hoci je pravdepodobné, že zrnká Supremo a Excelso pochádzajú z toho istého kávovníka, sú pred exportom ešte roztriedené a pod týmto označením ďalej predávané. Excelso tvorí väčšinový podiel exportovanej kávy. Oblasť Antiochia - Medellin má najväčšiu produkciu kávy s veľkosťou zŕn Excelso. Káva z Medellinu má stredné telo a nemá typicky ovocno-vínnu chuť, ako kávy z ostatných kolumbijských regiónov. Káva vyvážaná do Európy má zaujímavé špecifikum – je triedená ručne, aby sa odstránili všetky poškodené zrná a iné cudzorodé zložky (kamienky a pod.).

Kolumbijská káva je spracovaná prevažne mokrou metódou, čo znamená, že z kávových zŕn bola odstránená šupka a časť dužiny. Káva je potom prepravená do veľkých nádob s vodou pre potrebnú fermentáciu. Následným umytím kávy je dužina úplne odstránená. Plávaním vo vodných kanáloch sa káva rozdelí na základe hustoty na kvalitnejšiu a menej kvalitnú. Nakoniec sa káva nechá vyschnúť na slnku alebo v sušičkách.

Distribútor: ATC-JR,s.r.o., Vsetínska cesta 766, 020 01 Púchov

Detail

Lokalita
oblasť Antiochia,Medellin, Kolumbia
Nadmorská výška
1100 - 1500 m n.m.
Zber
marec - jún 2018
Odroda
Bourbon, Typica
Spracovanie
mokré, sušené na slnku
Chuťový profil
stredné telo, vlašské orechy, broskyňa, kakao, jemná brusnicová acidita