ODBER NOVINIEK

súhlasím so spracovaním osobných údajov

   

  

El Salvador Los Pirineos Shade

Ovocná, vyvážená, komplexná, hrozienka, slivka, jablko, lieskové oriešky, med
Cena
Predajná cena8,75 €
DPH1,46 €
Skladom

Veľkosť balenia

  • 250 g
Obrázok (1)Obrázok (1)
Obrázok (1)Obrázok (1)
Obrázok (7)Obrázok (7)
Obrázok (3)Obrázok (3)
Obrázok (4)Obrázok (4)
Obrázok (5)Obrázok (5)
Obrázok (8)Obrázok (8)
Obrázok (9)Obrázok (9)
Obrázok (2)Obrázok (2)
Obrázok (10)Obrázok (10)

 

Popis

Usulutan, v preklade jazyka Nawat, znamená „mesto ocelotov“ (mačkovité šelmy). Rozprestiera sa na juhovýchode Salvádoru v regióne Lenca.

V tejto oblasti na vulkanickom pohorí Tepaca sa rozprestiera farma Los Pirineos, ktorú vlastní a spravuje pán Gilberto Baraona. Nachádza sa v oblasti s úrodnou vulkanickou pôdou, hojnou na dažde, s úžasnou chladnejšou klímou vhodnou k pomalšiemu dozrievaniu kávy. Kultivácia kávy tu začala už v roku 1890 predkami pána Gilberta Baraona. V čase občianskej ročnej vojny v rokoch 1980 - 1992 bola farma zničená a opustená. Bol to sen pána Gilberta, ktorý ho priviedol k znovuvybudovaniu farmy do dnešnej podoby. Posledným prírastkom farmy je plantáž Las Palmas v nadmorskej výške 1320 m. Pestujú sa tu kávovníky odrody Bourbon, ktoré sú tienené. Podľa informácií rodiny Baraona tu boli prvé kávové semienka spolu s materskými sadeničkami dovezené z oblasti Antigua v Guatemale. V súčasnosti farma kultivuje odrody Bourbon Elite, Pacas a Pacamara, ale v súčinnosti s projektom Procafe testuje i ďalšie odrody.

Farma Los Pirineos bola jedna z prvých, ktoré vlastnili v Salvadore svoj malý spracovateľský mlyn.

Mokrá metóda
Z kávových zŕn sa po zbere odstráni šupka a časť dužiny. Zrná sú následne umiestnené do veľkých nádob s vodou pre potrebnú fermentáciu. Potom sa káva premyje, čím sa dužina úplne odstráni. Zrná sa nasypú do vodných kanálov s vodou, kde sa rozdelia na základe hustoty na kvalitnejšie (klesnú na dno) a menej kvalitné (plávajú na hladine). Nakoniec sa káva nechá vyschnúť na slnku alebo v sušičkách. Táto metóda je finančne náročná, nakoľko má vysoké nároky na zásobovanie pitnou vodou, ako i zabezpečenie strojov na odstraňovanie dužiny, nádob na fermentáciu, či vybudovanie vodných kanálov.

Radi Vám kávu zadarmo pomelieme, stačí do poznámky uviesť úroveň mletia (od najjemnejšieho po najhrubšie: turecká, espresso, koťogo / moka kávovar, filtrovaná, French press).

Distribútor: ATC-JR,s.r.o., Vsetínska cesta 766, 020 01 Púchov

 

Dátum praženia: 13.1.2020
Doporučená príprava: Tooltip Iná príprava
SKÓRE SCA: Tooltip 86
Stupeň praženia: Tooltip stredné praženie

Detail

Farma
Los Pirineos
Pestovateľ
Gilberto Baraona
Lokalita
región Lenca, oblasť Usulutan
Nadmorská výška
1350 - 1550 m n.m.
Zber
január - marec 2019
Odroda
Bourbon
Spracovanie
mokré
Chuťový profil
ovocná, vyvážená, komplexná, hrozienka, slivka, jablko, lieskové oriešky, med

Video

Príbuzné produkty