ODBER NOVINIEK

súhlasím so spracovaním osobných údajov

   

  

Tanzania Ipyana

Slivky, čierny čaj, hrozienka, sušený pomaranč, čokoláda, škorica, ibištek, jemne bylinková

Novinka
Cena
Predajná cena8,75 €
DPH1,46 €
Skladom

Veľkosť balenia

  • 250 g
Obrázek (3)Obrázek (3)
Obrázek (10)Obrázek (10)
Obrázek (2)Obrázek (2)
ObrázekObrázek
Obrázek (1)Obrázek (1)

 

Popis

Združenie malých farmárov Ipyana sa stalo v r. 2018 súčasťou Igale AMCOS (Agricultural Marketing Co-operative Societies) – jedná sa o podporný tréningový program v spolupráci s vládou Tanzánie a s nadáciou Aga Khan. Ich cieľom je poznať svoj potenciál a na základe neho si vytvoriť a nasledovať svoj 5-ročný biznis plán.

Ipyana je v rámci Igale AMCOS jediným spracovateľom kávy, ktorý využíva mokrú metódu. K sprocesovaniu používajú vodu z rieky Nsanya vzdialenej asi 100 m od spracovateľskej farmy.

Mokrá metóda
Z kávových zŕn sa po zbere odstráni šupka a časť dužiny. Zrná sú následne umiestnené do veľkých nádob s vodou pre potrebnú fermentáciu. Potom sa káva premyje, čím sa dužina úplne odstráni. Zrná sa nasypú do vodných kanálov s vodou, kde sa rozdelia na základe hustoty na kvalitnejšie (klesnú na dno) a menej kvalitné (plávajú na hladine). Nakoniec sa káva nechá vyschnúť na slnku alebo v sušičkách. Táto metóda je finančne náročná, nakoľko má vysoké nároky na zásobovanie pitnou vodou, ako i zabezpečenie strojov na odstraňovanie dužiny, nádob na fermentáciu, či vybudovanie vodných kanálov.

Radi Vám kávu zadarmo pomelieme, stačí do poznámky uviesť úroveň mletia (od najjemnejšieho po najhrubšie: turecká, espresso, koťogo / moka kávovar, filtrovaná, French press).

Distribútor: ATC-JR,s.r.o., Vsetínska cesta 766, 020 01 Púchov

 

Dátum praženia: 12.9.2019
Doporučená príprava: Tooltip Espresso
SKÓRE SCA: Tooltip 87
Stupeň praženia: Tooltip stredné praženie

Detail

Pestovateľ
združenie Ipyana združujúce 180 malých farmárov
Lokalita
región Songwe v oblasti Mbozi
Nadmorská výška
1755 m n.m.
Zber
apríl - október 2018
Odroda
Kent
Spracovanie
mokré
Chuťový profil
slivka, čierny čaj, hrozienka, sušený pomaranč, čokoláda, škorica, ibištek, jemne bylinková