ODBER NOVINIEK

súhlasím so spracovaním osobných údajov

   

  

Sumatra Swiss Water DECAFF

Hutná chuť, sladké telo, hladká dochuť kakaa, nízka acidita

Cena
Predajná cena7,50 €
DPH1,25 €
Skladom

Veľkosť balenia

  • 250 g
Obrázek (1)Obrázek (1)
Obrázek (10)Obrázek (10)

 

Popis

Ostrovy Indonézie vytvorené vulkanickou činnosťou majú ideálnu pôdu pre rast kávovníkov. Preto niet divu, že niektoré z najpopulárnejších káv sveta sú pestované na ostrovoch Sumatra, Sulawesi a Jáva. Asi 15 % produkcie tvorí druh arabika. Sumatra, 2. najväčší ostrov Indonézie, oplýva kávovými plantážami od začiatku 19. storočia, kedy ich sem doviezli Holanďania. Trvalo takmer 100 rokov, kým boli v hustých pralesoch Sumatry znovuobjavené odrody arabiky. Behom niekoľkých rokov káva z Indonézie začala dominovať na svetovom kávovom trhu.

Káva Sumatra Mandheling rastie na vulkanických pahorkoch pohoria Leuser v blízkosti prístavu Padang, v západno-centrálnej Sumatre. Názov „Mandheling“ pochádza z etnickej skupiny žijúcej v Indonézii.

Swiss Water metóda
Táto metóda slúži na nechemické odkofeínovanie kávy. Firma, ktorá vynašla proces Swiss Water (švajčiarska voda), nemá prekvapujúco pôvod vo Švajčiarsku, ale v Kanade, zo Švajčiarska pochádza len technológia. V samotnom procese sa najprv lúhujú zelené kávové zrná v nádrži s horúcou vodou. Kofeín sa spolu s olejmi a rozpustnými látkami uvoľní zo zŕn uvoľní do vody. Takto sa získava nasýtený roztok zelenej kávy. Ten sa ďalej filtruje cez uhlíkový filter. Vďaka porozite filtra sa na ňom zachytia len molekuly kofeínu. Tým sa vo výsledku získa chutná bezkofeínová tekutina nasiaknutá kávovými zložkami, ktoré sa rozpustili vo vode, oddelená od zŕn zelenej kávy, z ktorých je v tomto momente už len odpad. Do chutného bezkofeínového roztoku sa vnorí nová dávka zelenej kávy. Nakoľko je roztok už nasýtený kávovými zložkami (chuťovými molekulami a olejmi), z nových zŕn zelenej kávy sa už nevyplavia žiadne ďalšie oleje či vo vode rozpustné látky. Jediné molekuly, ktoré sa zo zŕn vyplavia, sú molekuly kofeínu. I tento roztok zelenej kávy sa filtruje cez uhlíkové filtre, na ktorých sa zachytí kofeín. Tento krok sa niekoľkokrát opakuje, aby sa vo výsledku získali kávové zrná odkofeínované na 99,9 %. Celý proces trvá 8 - 10 hodín a keďže v ňom nie sú použité žiadne chemikálie, káva získava organický certifikát.

Radi Vám kávu zadarmo pomelieme, stačí do poznámky uviesť úroveň mletia (od najjemnejšieho po najhrubšie: turecká, espresso, koťogo / moka kávovar, filtrovaná, French press).

Distribútor: ATC-JR,s.r.o., Vsetínska cesta 766, 020 01 Púchov

 

Dátum praženia: 24.9.2019
Doporučená príprava: Tooltip Espresso
SKÓRE SCA: Tooltip 82
Stupeň praženia: Tooltip tmavé praženie

Detail

Lokalita
oblasť Mandheling - západná Sumatra
Nadmorská výška
760 - 1550 m n.m.
Zber
január - marec 2019
Odroda
S-lines / Ateng
Spracovanie
swiss water decaf
Chuťový profil
hutná, sladké telo, hladká dochuť kakaa, nízka acidita