ODBER NOVINIEK

súhlasím so spracovaním osobných údajov

   

  

Kenya Kii

Grep, liči, rebarbora, maliny, šťavnatá

Novinka
Cena
Predajná cena8,75 €
DPH1,46 €
Skladom

Veľkosť balenia

  • 250 g
ObrázekObrázek
Obrázek (10)Obrázek (10)
Obrázek (4)Obrázek (4)
Obrázek (2)Obrázek (2)
Obrázek (3)Obrázek (3)
Obrázek (5)Obrázek (5)
ObrázekObrázek
Obrázek (1)Obrázek (1)

 

Popis

Spracovateľská farma Kii je jedna z troch, ktorú vlastní družstvo Rungeto v regióne Kirinyaga v centrálnej Keni. Kirinyaga leží na úbočí pohoria Kenya a spolu s regiónom Nyeri je celosvetovo známy kávou s intenzívnou, komplexnou a hutnou chuťou. Družstvo združuje prevažne malých farmárov, z ktorých každý vlastní okolo 100 kávovníkov. Tí sem zvážajú svoju kávu a ďalej sa už družstvo stará o jej prevoz a spracovanie, no farmár sám sa rozhoduje, na ktorej spracovateľskej farme (mlyne) bude jeho káva spracovaná.

Farmár získava od družstva Rungeto kredity za plenie buriny, strihanie kávovníkov, postrekovanie a hnojenie.

Kávové čerešne sú zbierané plne dozreté a všetky nedozreté alebo prezreté sú ručne vytriedené a nepokračujú ďalším spracovaním. Odkôstkovač odstráni šupku a dužinu čerešní a roztriedi zrnká podľa ich hustoty do 3 skupín (grade). Zrnká z 3. skupiny sú považované za najmenej kvalitné. Ďalej sa káva spracováva mokrou metódou.

Mokrá metóda
Z kávových zŕn sa po zbere odstráni šupka a časť dužiny. Zrná sú následne umiestnené do veľkých nádob s vodou pre potrebnú fermentáciu. Potom sa káva premyje, čím sa dužina úplne odstráni. Zrná sa nasypú do vodných kanálov s vodou, kde sa rozdelia na základe hustoty na kvalitnejšie (klesnú na dno) a menej kvalitné (plávajú na hladine). Nakoniec sa káva nechá vyschnúť na slnku alebo v sušičkách. Táto metóda je finančne náročná, nakoľko má vysoké nároky na zásobovanie pitnou vodou, ako i zabezpečenie strojov na odstraňovanie dužiny, nádob na fermentáciu, či vybudovanie vodných kanálov.

Radi Vám kávu zadarmo pomelieme, stačí do poznámky uviesť úroveň mletia (od najjemnejšieho po najhrubšie: turecká, espresso, koťogo / moka kávovar, filtrovaná, French press).

Distribútor: ATC-JR,s.r.o., Vsetínska cesta 766, 020 01 Púchov

 

Dátum praženia: 10.10.2019
Doporučená príprava: Tooltip Iná príprava
SKÓRE SCA: Tooltip 88
Stupeň praženia: Tooltip stredné praženie

Detail

Farma
Kii
Pestovateľ
družstvo Rungeto zastrešujúce 950 malých farmárov
Lokalita
región Kirinyaga, centrálna Keňa
Nadmorská výška
1600 - 1800 m n.m.
Zber
február - apríl 2019
Odroda
SL-34 (90 %), SL-28, K7, Ruiru 11, Batian
Spracovanie
mokré
Chuťový profil
grep, liči, rebarbora, maliny, šťavnatá