Honduras Swiss Water DECAFF

Káva je odkofeinovaná nechemickým procesom Swiss Water.
Hodnotenie Nie je ešte ohodnotené
Cena
Predajná cena6,00 €
DPH1,00 €
Skladom

Veľkosť balenia

  • 250 g
Obrázek (1)Obrázek (1)
  • Obrázek (1)

 

Popis

Združenie organických pestovateľov Nueva Esperanza má vyše 100 registrovaných členov z rôznych častí Sigatepeque. Zo svojich fariem zvážajú kávu do centrálneho spracovateľského mlyna Beneficio Los Castaňos.

Proces odkofeínovania:
Firma, ktorá je za procesom spracovania bezkofeínovej kávy cez Swiss Water (švajčiarsku vodu), nemá prekvapujúco pôvod vo Švajčiarsku, ale v Kanade. Technológia však pochádza zo Švajčiarska. Pri extrakcii kofeínu z kávového zrna nedochádza počas tohto procesu ku kontaktu so žiadnymi chemikáliami. V prvom rade sa vyrobí nasýtený roztok zelenej kávy. Získa sa lúhovaním zelenej kávy v nádrži s horúcou vodou. Voda z kávy odfiltruje kofeínové molekuly, ale taktiež chuťové oleje a ďalšie rozpustné komponenty. Uhlíkový filter ďalej vodu filtruje a vďaka jeho porozite zachytí len kofeínové molekuly. Výsledkom je na jednej strane chutná a bezkofeínová tekutina nasiaknutá kávovými zložkami, na strane druhej zrná zelenej kávy úplne pozbavené kofeínu, ktoré sa stávajú už len odpadom. Zostáva nasýtený roztok zelenej kávy, s ktorým môže začať reálny proces odkofeínovania. Do roztoku sa vnorí čerstvá dávka zelenej kávy. Nakoľko je úplne nasýtený kávovými zložkami (chuťovými molekulami a olejmi), z novej dávky kávy už neextrahuje žiadnu ďalšiu chuť, iba ju pozbaví kofeínových molekúl a absorbuje kofeín zo zŕn. Uhlíkové filtre zadržia a ponechajú v roztoku kofeínové molekuly. Filtre taktiež roztok obnovia, tento zostáva úplne odkofeínovaný a vteká naspäť do dávky zelenej kávy, aby bola následne pozbavená ešte viac kofeínu. Roztok sa týmto spôsobom neustále vracia, až kým nie sú zrná odkofeínované na 99,9%. Proces trvá 8-10 hodín a nakoľko pri ňom nie sú používané žiadne chemikálie, kávy získavajú organický certifikát.

Balenie: zrnková káva, 250g

Distribútor: ATC-JR,s.r.o., Vsetínska cesta 766, 020 01 Púchov

 

Dátum praženia: 13.11.2018
Doporučená príprava: Tooltip Espresso

Detail

Farma
Nueva Esperanza
Pestovateľ
Združenie pestovateľov organizácie Nueva Esperanza
Lokalita
Sigatepeque, provincia Comayagua
Nadmorská výška
1300-1650 m.n.m
Zber
november-február
Odroda
Bourbon / Catuai / Caturra / Pacas
Spracovanie
Swiss Water Decaf proces
Certifikát
Organická káva
Chuťový profil
mliečna čokoláda, sladká, hladká, nízka acidita