ODBER NOVINIEK

súhlasím so spracovaním osobných údajov

  

     

   

Honduras CO2 DECAFF BIO

mliečna čokoláda, sladká, hladká, nízka acidita
Novinka
Hodnotenie Nie je ešte ohodnotené
Cena
Predajná cena7,50 €
DPH1,25 €
Skladom

Veľkosť balenia

  • 250 g
ObrázekObrázek
Obrázek (1)Obrázek (1)

 

Popis

Firma Becamo bola založená v r. 1983 pánom Emiliom R. Medinom a v priebehu dvoch dekád sa stala lídrom medzi exportérmi kávy z Hondurasu.

Honduras je krajinou pulzujúcou životom: tyrkysové more, nedotknuté pláže, bujná džungľa, dych berúce hory a rieky a fascinujúce starobylé ruiny. Je domovom ľudí pochádzajúcich z rôznych línií predkov – počnúc Majskými indiánmi až po tzv. „Black Caribs“.

Nemáme presné záznamy, kedy sa do Hondurasu dostali prvé kávové zrnká. Môžeme vychádzať iba z tunajších legiend, ktoré hovoria, že sem boli zrnká privezené palestínčanmi z Costa Rici a zasadené v malej dedinke Manto, v provincii Olancho. Začiatkom 19. storočia bola káva vysadená aj v provincii Comayagua - v súčasnosti najproduktívnejšej kávovej provincii Hondurasu.

Proces odkofeínovania pomocou CO2: táto metóda využíva 2 naturálne prvky – vodu a CO2 na odstránenie kofeínu z kávových zŕn. Metódu vynašiel Kurt Zosel, vedec z inštitútu Max Plank.

Postup:

-          Kávové zrná sú ponorené do čistej vody.

-          Po absorbovaní vody zrná zväčšia svoj objem, ich póry sa otvoria a molekuly kofeínu sa dostanú do pohybu.

-          V tomto momente sa do vody pridá 100% naturálny CO2 pod tlakom 100 atmosfér.

-          Voda a CO2 sa vzájomne zmiešajú a vytvoria bublinky.

-          CO2 sa správa ako magnet a naviaže na seba všetky molekuly kofeínu.

-          Kofeín je následne odstránený.

-          CO2 na seba nenaviaže žiadne karbohydráty ani proteíny, ktoré káva obsahuje a ktoré ovplyvňujú po upražení jej chuť a vôňu.

-          Po odstránení kofeínu sa kávové zrná prirodzene nechajú vysušiť.

-          CO2 je následne zrecyklovaný a kofeín sa využíva na ďalšie komerčné účely.

Výhody tejto metódy:

-          Efektívne odstránenie kofeínu bez použitia chemikálií.

-          Bez chemického ovplyvnenia proteínov a karbohydrátov.

-          Použité produkty sú naturálne a 100% recyklovateľné.

 

Dátum praženia: 4.6.2018
Doporučená príprava: Tooltip Espresso

Detail

Farma
Cauful združujúca 228 pestovateľov
Pestovateľ
Emilio R. Medina, firma Becamo
Lokalita
La Paz, Las Limas
Nadmorská výška
1000 – 1550 mnm
Zber
december - marec
Odroda
Lempira, IH90, Catuai, Parainema
Spracovanie
mokré, následný CO2 nechemický proces odkofeínovania
Certifikát
organic, UTZ
Chuťový profil
mliečna čokoláda, sladká, hladká, nízka acidita