ODBER NOVINIEK

súhlasím so spracovaním osobných údajov

   

  

Panama San Sebastian

Svieže citrusovo-čokoládové tóny so známkami tropického ovocia, plné telo, stredná acidita

Novinka
Cena
Predajná cena6,00 €
DPH1,00 €
Skladom

Veľkosť balenia

  • 250 g
ObrázokObrázok
Obrázok (2)Obrázok (2)
Obrázok (4)Obrázok (4)
Obrázok (5)Obrázok (5)
Obrázok (7)Obrázok (7)
Obrázok (8)Obrázok (8)
Obrázok (1)Obrázok (1)

 

Popis

Farmu San Sebastian vlastní a spravuje pani Eira Maria Suarez so svojimi dcérami. Nachádza sa na výšinách v regióne Boquete. Z farmy je výhľad na dva najvyššie body Panamy – sopku Baru a horu Horqueta. Bohatá vulkanická pôda poskytuje kávovníkom potrebné živiny, kým prirodzený stromový porast im prináša potrebný tieň. Navyše plantáž poskytuje domov pre rôznorodé vtáctvo. Vďaka tejto unikátnej mikroklíme dorastajú tunajšie kávovníky až do výšky 3 – 3,5 metra. Ich listy sú tmavo-zelené, až takmer modré.

Počas zberu sa káva na konci každého dňa odváži a odošle do spracovateľského mlynu lokalizovaného medzi Boquete a City of David. V mlyne sa kávové čerešne premyjú, vysušia na betónových dvorcoch a presunú do sušičiek, aby sa zabezpečila správna konzistencie zrna. Na záver sa káva nechá odležať v sklade, ktorý je zabezpečený zariadením na eliminovanie vlhkosti a vysokej teploty.

Mokrá metóda
Z kávových zŕn sa po zbere odstráni šupka a časť dužiny. Zrná sú následne umiestnené do veľkých nádob s vodou pre potrebnú fermentáciu. Potom sa káva premyje, čím sa dužina úplne odstráni. Zrná sa nasypú do vodných kanálov s vodou, kde sa rozdelia na základe hustoty na kvalitnejšie (klesnú na dno) a menej kvalitné (plávajú na hladine). Nakoniec sa káva nechá vyschnúť na slnku alebo v sušičkách. Táto metóda je finančne náročná, nakoľko má vysoké nároky na zásobovanie pitnou vodou, ako i zabezpečenie strojov na odstraňovanie dužiny, nádob na fermentáciu, či vybudovanie vodných kanálov.

Radi Vám kávu zadarmo pomelieme, stačí do poznámky uviesť úroveň mletia (od najjemnejšieho po najhrubšie: turecká, espresso, koťogo / moka kávovar, filtrovaná, French press).

Distribútor: ATC-JR,s.r.o., Vsetínska cesta 766, 020 01 Púchov

 

Dátum praženia: 28.11.2019
Doporučená príprava: Tooltip Espresso
Stupeň praženia: Tooltip tmavé praženie

Detail

Farma
San Sebastian
Pestovateľ
Eira Maria Suarez
Lokalita
Boquete, úbočie sopky Baru
Nadmorská výška
1400 - 1500 m n.m.
Pôda
vulkanická
Zber
október – máj 2019
Odroda
Catuaí, Typica
Spracovanie
mokré
Chuťový profil
svieže citrusovo-čokoládové tóny so známkami tropického ovocia, plné telo, stredná acidita