Ethiopia Magarrissa

Zpracovatelská stanice Aricha se nachází v nadmořské výšce 1900 m v blízkosti města Yirgacheffe. Je umístěna v blízkosti řeky na malém kopci, který je celý den zalit sluncem a naráží na něj studený vítr. Stanice nakupuje kávové třešně od přibližně 750 zemědělců, kteří se nacházejí v jejím okolí. Žádný zemědělec nemusí do stanice cestovat déle než 40 minut. Pěstitelé mají farmy velké v průměru 2 hektary a díky úrodné půdě a vysoké úrovni hospodaření dosahují velké výnosy.

Třešně se sbírají i třídí ručně a zpracovávají se mokrou metodou. Fermentace trvá 36–48 hodin a po ní následuje namáčení ve vodě na další 2h. Následně se káva suší 12 – 15 dní. Po skončení sezóny sklizně se veškerá úroda přesouvají do skladů v Addis Abeba, odkud putuje do přístavu v Džibuti a dále do Evropy.

Skóre SCA: 86,75

Mokrá metoda (washed)
Z kávových zrn se po sklizni odstraní slupka a část dužiny. Zrna jsou následně umístěna do velkých nádob s vodou pro potřebnou fermentaci. Pak se káva promyje, čímž se dužina úplně odstraní. Zrna se nasypou do vodních kanálů s vodou, kde se rozdělí na základě hustoty na kvalitnější (klesnou na dno) a méně kvalitní (plavou na hladině). Nakonec se káva nechá vyschnout na slunci nebo v sušičkách. Tato metoda je finančně náročná, protože má vysoké nároky na zásobování pitnou vodou, jakož i zajištění strojů na odstraňování dužiny, nádob na fermentaci, či vybudování vodních kanálů.

Složení: 100 % arabika

Distributor: ATC - EURO - GROUP, s.r.o., Národních hrdinů 22B, 690 02;Břeclav