ODBĚR NOVINEK

souhlasím se zpracováním osobních údajů

          PROFESIONÁLNE KÁVOVARY


     

Colombia Excelso


Oříšky, kakao, peckové ovoce, lesní ovoce

Cena
Prodejní cena230 Kč
Hodnota DPH30 Kč
Skladem

Velikost balení

  • 300 g
ObrázokObrázok
Obrázek (2)Obrázek (2)
Obrázek (1)Obrázek (1)

 

Popis produktu

Kolumbie je v pořadí 3. největším světovým producentem kávy (údaje Mezinárodní kávové organizace (International Coffee Organization) 2018) a má prvenství v produkci praného arabiky (zpracované mokrou metodou). Je známá vysokou kvalitou kávy, přičemž její roční export představuje asi 12,5 milionu pytlů. Vnitřní spotřeba obyvatelstva země představuje 2 miliony pytlů.

V Kolumbii je třídění zrn rozděleno do dvou kvalit: Supremo (velká zrna) nebo Excelso (střední zrna).

Excelso je poměrně velké, avšak o něco menší než Supremo. Jeho "screeningová" velikost je 15-16. Tento velikostní údaj popisuje průměr otvoru na sítu při třídění kávy. V tomto případě zelená kávová zrna nepropadli přes otvor o průměru 6 / 6,4 mm.

Ačkoliv je pravděpodobné, že zrnka Supremo a Excelso pocházejí z téhož kávovníku, jsou před exportem ještě roztříděny a pod tímto označením dále prodávány. Excelso tvoří většinový podíl exportované kávy. Oblast Antiochie - Medellin má největší produkci kávy s velikostí zrn Excelso. Káva z Medellínu má střední tělo a nemá typicky ovocně-vinnou chuť, jako kávy z ostatních kolumbijských regionů. Káva vyvážena do Evropy má zajímavé specifikum - je tříděná ručně, aby se odstranily všechny poškozené zrna a jiné cizorodé složky (kamínky atd.). Roste v nadmořské výšce 1100 – 1500 m a sbírá se od března do června.


Mokrá metoda
Z kávových zrn se po sklizni odstraní slupka a část dužiny. Zrna jsou následně umístěna do velkých nádob s vodou pro potřebnou fermentaci. Pak se káva promyje, čímž se dužina úplně odstraní. Zrna se nasypou do vodních kanálů s vodou, kde se rozdělí na základě hustoty na kvalitnější (klesnou na dno) a méně kvalitní (plavou na hladině). Nakonec se káva nechá vyschnout na slunci nebo v sušičkách. Tato metoda je finančně náročná, protože má vysoké nároky na zásobování pitnou vodou, jakož i zajištění strojů na odstraňování dužiny, nádob na fermentaci, či vybudování vodních kanálů.

Složení: 100% arabika

Skladujte v suchu

Distributor: ATC - EURO - GROUP, s.r.o., Národních hrdinů 22B, 690 02 Břeclav

 

Datum pražení: 18.5.2022

Detail

Región
Medellin, Kolumbie
Odrůda
Bourbon, Typica
Zpracování
washed
Chuť
oříšky, kakao, peckové ovoce, lesní ovoce
Cookies

Abychom Vám mohli zajistit nejlepší možný zážitek z prohlížení tohoto webu, rádi bychom Vás požádali o souhlas s využitím jednotlivých dat pro nás i naše partnery.
K Vašim datům se budeme chovat zodpovědně. Kliknutím na tlačítko OK můžete souhlas udělit.

Nesouhlasím

Nastavení

Níže můžete zvolit, jaké typy cookies můžeme zpracovávat.

Technické cookies

Technické cookies jsou nepostradatelné pro správné fungování tohoto webu a nelze je tedy vypnout.
Zobrazit více informacíBez tohoto typu cookies by web nebylo možné správně využívat. Jedná se zejména o pomocné hodnoty znázorňující Vaše volby, nastavení a zobrazení jednotlivých prvků.
Skrýt více informací

Analytické cookies

Analytické cookies nám pomáhají se neustále zlepšovat.
Zobrazit více informacíTento typ cookies slouží např. k analýze návštěv, výkonu webu nebo reklamních kampaní. Získaná data nejsme schopni spojit s konkrétním uživatelem a jsou tedy zpracovávány hromadně na úrovni obecné statistiky.
Skrýt více informací

Marketingové cookies

Marketingové cookies používáme my a naši partneři, abychom Vám mohli nabídnout relevantní obsah.
Zobrazit více informacíPomocí marketingových cookies Vám můžeme zajistit relevantní nabídku. V případě, že tento typ cookies nepovolíte, nezajistíte tak, že se Vám již reklamní sdělení nebudou nabízet, ale nebudou pro Vás nejspíše zajímavá.
Skrýt více informací