Costa Rica Tarrazú No.06

Kostarika produkuje kávy známou jako „classic cup“. Chuť je příjemně jemná s citrusovou aciditou a jemnými čokoládovými tóny. V poslední dekádě se však mnoho zdejších pěstitelů pasuje s produkcí mimořádných káv. Pěstitelé zkoušejí různé způsoby pěstování a zpracování kávy s cílem získat unikátní a častokrát až zvláštní chuť. Kromě toho sa farmáři potýkají s výrazným zájmem developerů o odkup půdy za účelem výstavby a expanze míst, zejména v oblasti San José. Chudí farmáři jen těžko odolávají nadnárodním korporacím, které je doslova nutí odprodat své plantáže.

Území Tarrazú v oblasti San José nacházející se na jihu země žije z produkce a exportu kávy, která se pěstuje v nadmořské výšce 1400 – 1500 m. Vulkanická půda nabízí vhodné podmínky k jejímu růstu. Klima pomáhá k dosažení vysoké kvality kávy. Od prosince do dubna převládá období sucha (a zároveň i sběru), zatímco období dešťů na tyto plantáže zavítá až v květnu a trvá do listopadu.

Mokrá metoda (washed)
Z kávových zrn se po sklizni odstraní slupka a část dužiny. Zrna jsou následně umístěna do velkých nádob s vodou pro potřebnou fermentaci. Pak se káva promyje, čímž se dužina úplně odstraní. Zrna se nasypou do vodních kanálů s vodou, kde se rozdělí na základě hustoty na kvalitnější (klesnou na dno) a méně kvalitní (plavou na hladině). Nakonec se káva nechá vyschnout na slunci nebo v sušičkách. Tato metoda je finančně náročná, protože má vysoké nároky na zásobování pitnou vodou, jakož i zajištění strojů na odstraňování dužiny, nádob na fermentaci, či vybudování vodních kanálů.

Začátky pětování kávy v Kostarice
Historie kávy z Kostariky sahá do konce 18. století, kdy si první farmáři uvědomili, jaké ideální klimatické a půdní podmínky jim země nabízí pro pěstování kávy. S pomocí vlády a investice z Británie se produkce naplno rozběhla v 19. století. Jako v mnoha dalších zemích Střední Ameriky, hrála velkou roli v reputaci kávy z Kostariky právě vnitřní ekonomická situace státu. V roce 2006 dosáhl export kávy z Kostariky 3. příčku.

Složení: 100 % arabika

Distributor: ATC - EURO - GROUP, s.r.o., Národních hrdinů 22B, 690 02 Břeclav