Kávoláda ORIGINÁL

Kávoláda je unikátní produkt, který jsme vytvořili ve spolupráci s 1. Výrobcem České Bean to Bar Čokolády. Jedná se o bílou čokoládu s kávou.

Od bobů k čokoládě:
Kakaové boby, ze kterých se vyrábí čokoláda, rostou na kakaovnících, kterým se daří jen v pásmu mezi 20. stupněm jižní a severní šířky. Od Peru po Mexiko, od Madagaskaru po Nigérii, od Fidži po Filipíny. Stromy kvetou a plodí současně po celý rok. Jejich dužnaté plody se silnou tvrdou slupkou obsahují 20 až 50 kakaových bobů, které se po sklizni nechají několik dní fermentovat. Při správné fermentaci se dotváří chuťový profil kakaa. Kvašení probíhá v dřevěných krabicích přikrytých banánovými listy. Potom boby čeká sušení na slunci a transport. V čokoládovně se boby nejprve roztřídí, upraží, aby ztratily vlhkost, a zbaví se slupky. Následně se uloží do mlýnu s kamennými válci, kde se drtí. V tomto kroku se k bobům přidává kakaové máslo, případně cukr a jiné ingredience, jako je káva. Směs putuje do konšovacího stroje ke zjemnění a poté do nádob, kde se nechává odležet několik týdnů. V posledních krocích následuje temperování, což je proces rozpouštění a prudkého ochlazování kakaové hmoty, které dodává čokoládě trvanlivost a hladký povrch. Nyní stačí už jen nalít hmotu do formy, nechat ztuhnout, zabalit a čokoláda je na světě.

Káva v naší „kávoládě“ je vypěstována na 1. slovenské plantáži „El Colibrí“ v Kolumbii. Plantáž se nachází v nadmořské výšce cca 1800 m n.m. a je situována v krásném horském prostředí v blízkosti města Popayán mezi 2. a 3. rovnoběžkou severně od rovníku. Na jednom kávovníku z plantáže El Colibrí se průměrně za rok urodí 2,5 kg plodů, což v přepočtu znamená asi 35 kvalitních espresso šálků (vypočteno z průměrné roční úrody a zpracování 100 kg plodů kávovníku na 11 kg již upražené kávy).

Složení: kakaové máslo 40 %, třtinový cukr, sušené mléko, pražená kávová zrna z plantáže El Colibrí 18 % (9 g). Může obsahovat stopy lískových ořechů a mandlí. Skladujte v suchu při teplotě do 25 °C. Řemeslná výroba JORDIS, Česká republika.

Výživové údaje na 100 g:
 Energetická hodnota: 2643 kJ / 634 kcal
Tuky: 48 g z toho nasycené mastné kyseliny: 28 g
Sacharidy : 46 g z toho cukry : 43 g
Bílkoviny: 4 g
Sůl: 0,1 g

Distributor: ATC - EURO - GROUP, s.r.o., Národních hrdinů 22B, 690 02, Břeclav