Colombia El Colibrí

První slovenská plantáž El Colibrí se nachází na náhorní plošině v blízkosti města Popayán v oblasti Cauca v Kolumbii. Je osázena pěti tisíci ovocných keřů druhu Coffea arabica, odrůdy Caturra. Šálek nápoje je chuťově čistý, dobře vyvážený, se středním tělem. Chuť charakterizuje med s nádechem oříšků, cítit také tóny citrusů.

Samotná plantáž je součástí Hacienda Supracafé (1800 m n.m.). Je situována v mírném údolí, které svým kulatým tvarem připomíná amfiteátr. V dolní části plné stromů vyvěrá pramen vody. Název plantáže pochází ze španělského pojmenování kolibříka - el colibrí, který se v této lokalitě hojně vyskytuje.

Nejnovější sběr 2020 (květen - červen) - úroda je zpracována mokrou metodou a sušená na slunci.

Mokrá metoda
Z kávových zrn se po sklizni odstraní slupka a část dužiny. Zrna jsou následně umístěna do velkých nádob s vodou pro potřebnou fermentaci. Pak se káva promyje, čímž se dužina úplně odstraní. Zrna se nasypou do vodních kanálů s vodou, kde se rozdělí na základě hustoty na kvalitnější (klesnou na dno) a méně kvalitní (plavou na hladině). Nakonec se káva nechá vyschnout na slunci nebo v sušičkách. Tato metoda je finančně náročná, protože má vysoké nároky na zásobování pitnou vodou, jakož i zajištění strojů na odstraňování dužiny, nádob na fermentaci, či vybudování vodních kanálů.

Distributor: ATC - EURO - GROUP, s.r.o., Národních hrdinů 22B, 690 02 Břeclav