ODBĚR NOVINEK

souhlasím se zpracováním osobních údajů

          PROFESIONÁLNE KÁVOVARY


     

Colombia El Colibrí

Nová úroda! El Colibrí® ze slovenské plantáže je zpracována mokrou metodou
Doporučujeme
Cena
Prodejní cena200 Kč
Hodnota DPH26 Kč
ObrázekObrázek
Obrázek (1)Obrázek (1)
Obrázek (1)Obrázek (1)
Obrázek (2)Obrázek (2)
Obrázek (3)Obrázek (3)
Obrázek (4)Obrázek (4)
Obrázek (5)Obrázek (5)
Obrázek (6)Obrázek (6)
Obrázek (7)Obrázek (7)
Obrázek (8)Obrázek (8)
Obrázek (9)Obrázek (9)

 

Popis produktu


První slovenská plantáž El Colibrí se nachází na náhorní plošině v blízkosti města Popayán v oblasti Cauca v Kolumbii. Je osázena pěti tisíci ovocných keřů druhu Coffea arabica, odrůdy Caturra. Šálek nápoje je chuťově čistý, dobře vyvážený, se středním tělem. Chuť charakterizuje med s nádechem oříšků, cítit také tóny citrusů.

Samotná plantáž je součástí Hacienda Supracafé (1800 m n.m.). Je situována v mírném údolí, které svým kulatým tvarem připomíná amfiteátr. V dolní části plné stromů vyvěrá pramen vody. Název plantáže pochází ze španělského pojmenování kolibříka - el colibrí, který se v této lokalitě hojně vyskytuje.

Nejnovější sběr 2020 (květen - červen) - úroda je zpracována mokrou metodou a sušená na slunci.


Kolumbie je v pořadí 3. největším světovým producentem kávy (údaje Mezinárodní kávové organizace (International Coffee Organization) 2018) a má prvenství v produkci praného arabiky (zpracované mokrou metodou).


Mokrá metoda
Z kávových zrn se po sklizni odstraní slupka a část dužiny. Zrna jsou následně umístěna do velkých nádob s vodou pro potřebnou fermentaci. Pak se káva promyje, čímž se dužina úplně odstraní. Zrna se nasypou do vodních kanálů s vodou, kde se rozdělí na základě hustoty na kvalitnější (klesnou na dno) a méně kvalitní (plavou na hladině). Nakonec se káva nechá vyschnout na slunci nebo v sušičkách. Tato metoda je finančně náročná, protože má vysoké nároky na zásobování pitnou vodou, jakož i zajištění strojů na odstraňování dužiny, nádob na fermentaci, či vybudování vodních kanálů.


Distributor: ATC - EURO - GROUP, s.r.o., Národních hrdinů 22B, 690 02 Břeclav

 

Datum pražení: 11.2.2021
SKÓRE SCA:: Tooltip 85.44
Doporučená příprava:: Tooltip Espresso

Detail

Farma
Hacienda Supracafé
Spracovateľ
ATC-JR, s.r.o. ve spolupráci s Hacienda Supracafé
Región
Popayán, Kolumbie
Odrůda
red Caturra, yellow Caturra
Zpracování
washed
Chuť
citrus, tropické ovoce

Video